鲜银耳怎么吃

鲜银耳怎么吃

1、凉拌银耳

（1）银耳用清水洗净。

（2）锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

（3）香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。

2、银耳莲子汤

（1）银耳用清水洗干净，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

（2）莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

（3）汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

（4）将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

（5）莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

3、银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。

鲜银耳凉拌用焯水吗

鲜银耳凉拌用焯水，凉拌银耳需先泡发后剪碎，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。在温水中放入银木耳,然后再加入盐,浸泡半个小时可以让银木耳快速变软。温水中放入银木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除银木耳上细小的杂质和残留的沙粒，接下来只需要用清水把银木耳清洗干净就可以了。

刚采摘的鲜银耳怎么吃

刚刚采摘的鲜银耳建议最好不要直接食用。主要是因为没有加工的银耳中含有一定卟啉类光敏感物质，吃完之后会导致非常比较严重的日光性皮炎。经过紫外线照射之后，人类的皮肤会出现一些红肿、瘙痒、疼痛，甚至出现红斑、丘疹、水疱、大疱等诸多明显性疾病，一般建议把新鲜的银耳完全风干之后，在经过水泡发，用开水煎煮之后再食用。