红烧猪排怎么做

红烧猪排怎么做

食材：猪小排、植物油、料酒、姜、葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

具体做法：

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟，冲洗2遍去除血水；

2、排骨和凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，晾干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

4、炒锅烧热，倒入植物油；

5、放入冰糖，小火加热，不停地搅拌，冰糖溶化后有气泡冒出并变成红棕色即可；

6、在冰糖完全起泡时将排骨下入锅中，翻炒均匀；

7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

8、加入开水，加入生抽、老抽；

9、大火烧开后，用小火炖煮30分钟，中间打开锅盖搅拌2次；

10、待锅中剩余三分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

11、大火收汁，不停地翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，装盘即可。

秘制慢烤猪排怎么做

1、猪排骨、孜然粉、蜂蜜、生抽、叉烧酱、葱姜蒜、料酒、盐等。

2、将葱姜蒜切碎，加入料酒、盐、生抽、叉烧酱调制成酱汁。

3、将排骨切成条状，放入调制好的酱汁中腌制，大概4小时。

4、将腌制好的排骨放入烤箱中，（烤箱提前预热）中层上下火200度，烘烤40分钟左右。

5、烘烤20分钟左右拿出刷上蜂蜜，烘烤5分钟，翻面。再烘烤10分钟，再另一面刷上蜂蜜，直至烤熟。如果喜欢更甜的，待上一次蜂蜜烤干后可以再次多刷。

焦糖洋葱烤猪排怎么做

1、所需食材：猪排、洋葱、焦糖。

2、猪排冷藏解冻，拭干水分，均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香，冷藏腌渍2－4h。

3、锅内入橄榄油和黄油，盐调味，中高火力翻炒洋葱丝。

4、待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒，盛出待用。

5、取出腌渍好的猪排，拭干表面水分，锅内热橄榄油至出烟（约200度），放入猪排快煎至焦糖色，每面约1.5min，锅子不够大的话最好一块一块来，以免锅子降温过快。

6、烤箱预热180C，随后将猪排放入烤盘/锅内，上盖洋葱，撒少许黄油块，盖锡纸烤30min左右（猪排刚好熟透即可），取出看看如果需要还可以再多来5min。用锡纸取出烤好的猪排放在砧板上冷却5min，切条，挤上烤蕃茄的汁水略为搅拌就可享用！

猪排怎么做

1、材料：猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许。

2、猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。

3、猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。

4、热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上作法2猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。

嫩煎猪排怎么做

用料 :猪排肉，盐，胡椒，色拉油。

制作过程:

1、挑选一块猪排肉，不需拍打等复杂的工序，只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以。

2、然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好。

3、锅里放上一点色拉油，小火煎猪排，这时要看着猪排，会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出，等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面，翻过来的猪排颜色金黄，另一面也少煎一会颜色金黄就好。

4、这时的猪排是7分熟，如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的，要放上3分钟，这时里面分红色的肉也变成白色的了。