黄鱼鲞怎么做好吃

黄鱼鲞怎么做好吃

用料：淡黄鱼鲞1条、香菇2朵、香菇酱1茶匙、酱油适量、白糖少许、玉米油适量、葱适量。

1、锅里加少许油，将黄鱼鲞单面煎制出味。

2、再将香菇片下锅微煎至干。

3、用香菇酱、酱油、白糖调成汁。

4、将调好的汁加入，再加入半碗清水。

5、焖至黄鱼鲞入味即可。

黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。产品历史，20世纪六十年代，当时地名还叫定海县的定海区有个黄鱼汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏渔汛。洋山市期间爵溪的黄鱼多得不得了，丹城等地的许多人翻山越岭去爵溪挑黄鱼，箩筐里一条条几斤重的大黄鱼用山上的橡树叶盖上，挑回丹城仍光鲜夺目。那时交通不便，也没有冷库等保鲜设施，挑走的黄鱼数量极为有限，大量的黄鱼只好在爵溪就地处理成白鲞。

黄鱼鲞怎么做好吃

1、淡黄鱼鲞1条、香菇2朵、香菇酱1茶匙、酱油适量、白糖少许、玉米油适量、葱适量。

2、锅里加少许油，将黄鱼鲞单面煎制出味。

3、再将香菇片下锅微煎至干。用香菇酱、酱油、白糖调成汁。

4、将调好的汁加入，再加入半碗清水。焖至黄鱼鲞入味即可。

黄鱼鲞怎么做好吃黄鱼鲞的吃法

黄鱼鲞加生姜清炖，可补体虚。

黄鱼鲞又名白鲞，多产于浙江沿海，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒作用。

清炖黄鱼鲞所需材料：

黄鱼鲞、姜、香菇、油、水、盐、葱、香菜、料酒、白胡椒、大料。

步骤：

1、清理鱼鳞、内脏；

2、香菇清洗切片，姜切片拍松，葱切段，香菜切寸段；

3、加料酒、盐稍加腌制；

4、锅加少许油，烧热，慢火放入腌制过的鱼，煎至两面金黄；

5、加适量水、姜、葱、香菇、一瓣大料，中火炖制；

6、炖制15分钟左右，改小火炖制30分钟以上；

7、炖好加入适量胡椒粉，香菜段，适量盐盛出即可。

提示：鱼已经是鲜香，不必再加鸡精调味，胡椒粉也可酌情选择。