鸡蛋肉饼的做法和配方

鸡蛋肉饼的做法和配方

1、主料：鸡蛋2个、猪肉100克。

2、辅料：盐适量、酱油适量、花生油适量、姜适量、葱花适量、醋适量。

3、把肉切碎，腌制一下。

4、鸡蛋打入碗里，加入葱花。

5、把肉炒熟，装碗。

6、热锅加油，放入蛋花，摊成鸡蛋饼。

7、然后加入肉，卷成卷，出锅。

鸡蛋肉饼汤的做法有哪些

鸡蛋肉饼汤：

材料主料：瘦肉100克、鸡蛋2个。

辅料：盐适量。

1、瘦肉剁碎，加入适量的盐，拌匀。

2、在汤碗底摊成饼。

3、碗里敲入鸡蛋后，用小碗装2小碗水。

4、放入蒸锅蒸15分钟后，即可食用。

鸡蛋肉饼汤怎么做

1、主料：肉末50克，鸡蛋1个。配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少许，姜粉少量，盐适量，干淀粉10克左右。

2、最好选择有盖的瓷罐，大小都可以。

3、将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；

4、将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；

5、将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；

6、蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；

7、将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；

8、将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；

9、将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）；

10、将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；

11、蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；

12、静置1分钟后，汤就会变得清澈了；

13、如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了。

鸡蛋肉饼汤的做法

1、主料：瘦肉适量、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、枸杞子适量。

2、瘦肉剁碎加入淀粉拌匀，加入少许盐，打入鸡蛋，放入电饭煲内的隔层上一边煮饭汤也就熟了。

3、加入少许枸杞子即可。

4、一碗热腾腾的鸡蛋肉饼汤就好了。