梭边鱼做法及步骤

梭边鱼做法及步骤

1、主料：梭边鱼1条。

2、辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺。

3、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

4、加入蛋清和生粉抓均匀。

5、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

6、准备多一点的油倒入锅中烧热。

7、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。

8、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。

9、加入郫县豆瓣。

10、再加老抽翻炒均匀。

11、倒入高汤煮开。

12、倒入鱼块翻炒均匀入味。

13、加入葱头，翻炒均匀。

14、最后勾入芡粉起锅收汁即可。

在家如何做梭边鱼

1、清洗梭边鱼去除内脏。

2、改刀，用黄酒腌制，撒上淀粉。

3、烧油，放入梭边鱼炸至金黄。

4、放入佐料，再将鱼放入待底料入味变色即可。

梭边鱼也叫钳鱼（qiányú），是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。

梭边鱼怎么做好吃

1、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。

2、加入蛋清和生粉抓均匀。

3、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。

4、准备多一点的油倒入锅中烧热。

5、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用。

6、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香。

7、加入豆瓣。

8、再加老抽翻炒均匀。

9、倒入高汤煮开。

10、倒入鱼块翻炒均匀入味。

11、加入葱头。

12、翻炒均匀。

13、最后勾入芡粉起锅收汁。