皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；

2、皮蛋剥壳，切小块；

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

凉拌皮蛋拌豆腐怎么做

1、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒。

2、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙。

3、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油1.5汤匙。

4、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。

5、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。

6、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。

7、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。

8、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

9、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。

皮蛋拌豆腐怎么做好吃

1、材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

2、豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

3、皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

4、放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

皮蛋拌豆腐是哪个地方的特色菜

皮蛋拌豆腐的制作方法：

1、豆腐直接在盘子中切成小块，备用；

2、皮蛋去皮洗干净，切成小块儿；

3、皮蛋和豆腐切成大小均匀的小块，码放在盘子中；

4、把蒜末，醋，盐，味精，芝麻，香油，葱花油，香菜末，红椒丁，放入容器中搅拌成略咸的蘸料；

5、调好蘸料直接倒在皮蛋和豆腐块上面即可。