关于阳澄湖大闸蟹的资料

关于阳澄湖大闸蟹的资料

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛。阳澄湖分为东湖、中湖、西湖三个湖畔。阳澄湖三宝为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖面积120平方公里，约18万亩，是江苏省重要的淡水湖之一。其中只有中湖才能养殖大闸蟹，中湖水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人，是螃蟹定居生长最理想的环境。

开湖之前的阳澄湖大闸蟹都不正宗吗 阳澄湖大闸蟹蟹扣是什么样子的

阳澄湖大闸蟹是很受欢迎的一种螃蟹，它的吃法比较多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等等，味道都很鲜美，深受人们喜欢。阳澄湖大闸蟹一般都会在每年九月份上市，一直买到来年春节，大多是一月份的时候结束。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

开湖之前的阳澄湖大闸蟹都不正宗吗？

通常开湖之前卖的阳澄湖大闸蟹都是不正宗的。

这些网上销售的所谓“阳澄湖大闸蟹”其实是假的唐蟹，大闸蟹的防伪标识也是假的。真正的防伪螃蟹扣只有在开湖后才能发行。虽然很多网上购物中心都打着“阳澄湖大闸蟹”的旗号，但它们非常可疑。

除了唐蟹冒充“阳澄湖大闸蟹”外，一些洋蟹也被运到阳澄湖批发市场。当地的螃蟹被购买后，以阳澄湖大闸蟹的名义出售。”“挂羊头卖狗肉”已成为当地螃蟹公认的“销售规则”。

必须提醒的是，这个城市每年有30多家经销商在出售阳澄湖大闸蟹。它们被称为正宗的阳澄湖大闸蟹，绝不是假货，但真正授权的经销商不到10家。此外，阳澄湖每年捕获并列入名单的大闸蟹只有2000多吨，获得认证的大闸蟹不多。

阳澄湖大闸蟹是哪的？

阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市。它是阳澄湖的特色产品之一。

阳澄湖大闸蟹，又称金爪蟹或清水大闸蟹，是中国国家地理标志产品之一。因此，只有阳澄湖出产的大闸蟹才能称为阳澄湖大闸蟹，其他地区的大闸蟹只能称为大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹蟹扣是什么样子的？

每一年蟹扣的样式都是不一样的，但是整体大概就是一个小挂牌，会挂在大闸蟹上面。

根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会行业标准自律大会的要求，必须严格执行“三检”（身份、数量、质量三检）。阳澄湖产地必须完成一蟹一防伪工作，严禁蟹印分离。货物必须从阳澄湖原产地发货，不得从其他来源发货。禁止伪造、买卖受地理标志保护的产品。

2019年蟹扣款式如下：全身透明腕表式锁紧结构由方形标志区、圆形卡孔区、单齿卡条一体化结构组成。方形标志区，两侧透明。正面为地理标志产品专用标识，反面为防伪编码信息和主要销售品牌或简称。

阳澄湖大闸蟹怎么蒸

蒸阳澄湖大闸蟹一定要用冷水，煮熟以后才可以松绑，蒸蟹的时间不宜过长，水沸腾后再过8分钟，就可以出炉。

1、蒸蟹一定要用冷水，而且大闸蟹只有在煮熟以后才可以松绑，这两点中任何一点疏漏，都会影响到蟹肉的紧致鲜美。

2、在蒸蟹前将紫苏放入一个小沙袋中扎好，在放入大闸蟹的同时放入锅中。紫苏的加入可以使大闸蟹更加鲜香，而且可以去腥去寒。如家中没有紫苏，也可以用啤酒代替。

3、蒸蟹的时间不宜过长，水沸腾后再过8分钟，就可以出炉，家里的煤气灶火头比较小，最多10分钟，时间太长肉质会“缩掉”。

4、出笼的动作也有讲究，将蟹肚要朝上捞起，这是为了防止蟹黄流散。