完美的牛肉：日本神户牛肉

完美的牛肉：日本神户牛肉

相信在国内的人都很少能听到神户牛肉，更不知道神户牛肉的作用以及吃法。神户牛肉是日本的但马牛身上的肉。据说十分美味，而且还分等级才能分出完美的神户牛肉。那么本文就带你了解饮食文化中的神户牛肉，一起来看看吧！

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

其实，最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。

英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。

据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

为什么日本神户牛肉这么贵

神户牛肉：专指从日本兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证。

日本神户牛肉价格贵的原因：

1、数量少：能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤；

2、限制出口：因为神户牛肉产量极低，出口量相应较低，供不应求；

3、肉质质量高：神户牛肉的肉质需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的神户牛肉。

神户牛肉

1、神户牛肉（日文名：神戸ビーフ，英文名：Kobe Beef），专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤。

2、其实，最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，幕府将军颁发《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，一番辛苦之后吃到可口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。

神户牛肉和普通牛肉有什么区别啊

神户牛肉与普通牛肉的区别如下：

1、普通牛肉高蛋白、高脂肪、高热量。神户牛肉的脂肪分布比较均匀，口感也非常好。神户牛肉的脂肪中很大一部分是有益心脏的单不饱和脂肪，对健康有益。

2、普通牛都是人工饲养的，大部分吃的是饲料，普通牛肉的健康程度低。神户牛的饲养过程中会喝啤酒、享受按摩，加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀。神户牛的生长环境也是纯天然的，保证了神户牛肉的健康、绿色。

3、神户牛必须是出产于日本兵库县的但马牛，保证了神户牛的血统纯正，入选的牛必须是处女牛，否则