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面包机做面包用什么面粉好

更新时间: 2026-05-04 15:44:18

面包机做面包用什么面粉好

面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。

高筋面粉,指蛋白质含量平均为百分之13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面包粉是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成,是一种食品加工发泡剂。面包粉由硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在百分之32.5到34.0之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

美的面包机做果酱

例美的面包机做草莓果酱方法:

主料:新鲜草莓1000克,细砂糖400克,柠檬汁10克 。

步骤:

1、 将新鲜草莓清洗干净后用淡盐水浸泡15分钟,捞起去蒂切小块备用;

2、 将细砂糖加入草莓块中,充分拌匀后密封送入冰箱冷藏腌制2小时;

3、 取出后将草莓块连同汁水倒入面包桶,倒入柠檬汁;

4、 将面包桶装入面包机,盖上盖子,接通电源,启动“果酱”程度,01:20结束后倒出果酱晾凉;

5、 将玻璃罐子在开水中煮5分钟,塑料盖子不能久煮,稍烫即可,后取出烘干,装入果酱后密封冷藏即可。

用面包机做酸奶

1、材料:纯牛奶1升,白砂糖40克,酸奶发酵菌1克(袋)。

2、面包机洗干净,用开水烫一下。

3、放入白砂糖和酸奶酵母菌。(白砂糖的量可以自己调)

4、放入纯牛奶。(牛奶要先放置温度)

5、搅拌一下。

6、选面包机酸奶程序,时间8个小时。(8-10小时都可以)

7、程序结束,做出来的酸奶有那种果冻的形态。

8、酸奶做的不是很多就可以不放进酸奶杯中。

9、做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来,放进冰箱里。

面包机做面包什么时候刷蜂蜜

面包机做面包可在距烤制结束10分钟左右刷蜂蜜。面包机做面包方法:

主料:高筋面粉260克,低筋面粉115克,元贞糖35克,乳牛乳酪牛奶150毫升,蜂蜜55克,干酵母5克;辅料:食盐4克,花生油25毫升。

方法步骤:

1、称量所有原料,按照先液体后干粉的顺序放进面包桶,酵母放在面粉上面;

2、启动快速揉机20分钟,取出面团,揉进花生油;

3、快速揉面20分钟;

4、取出面团,揉圆装盆,盖保鲜膜进行基础发酵;

5、发酵两倍大,手指戳下去,洞口不反弹不塌陷;

6、取出面团,均匀分成三份,揉圆松弛20分钟;

7、将面团卷成卷,放面包桶进行发酵;

8、发酵至两倍大,表面刷蛋液,启动烘烤程序35分钟即可。


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