潮汕姜薯怎么保存

潮汕姜薯怎么保存

潮汕姜薯放在阴凉干燥的地方，上面放些干禾遮住，防止水份挥发，这样可以较长时间存放。用湿润细砂复盖住，能保存数月不变。姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

怎样做潮汕姜汁软糖

1、准备四个碗，分别盛放四种食材。分别是姜120克，红糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好。

2、把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁。

3、在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。

4、接下来准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。

5、等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。

6、蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。

潮汕姜薯甜汤怎么做

1、姜薯洗净削皮，浸泡在水中，防止发黄；

2、把姜薯削成薄片备用，烧水，水烧开时，将薄片放进滚烫的水里面；

3、当看到薄薄的姜薯片自然成卷时，立即关火，切记不能煮得太久；

4、依照个人喜好加入白糖，出锅即可。

潮汕姜薯糖水的做法

1、鸡蛋，红丸准备食材

2、刨好皮的姜薯

3、东京丸

4、姜薯刨，漏勺

5、第一步，将水温烧开，用姜薯刨刨入姜薯，刨成一片一片入水中，片状刨的越长越好，等待姜薯片卷起，用漏勺捞起放置另外一个碗中待用6、 捞起姜薯卷片，再放入红丸

6、捞起姜薯卷片，再放入红丸

7、再放入东京丸

8、等待东京丸跟红丸完全熟透，煮东京丸要有点耐心，煮开一会儿关火焖至熟透即可

9、再打入两个鸡蛋，轻轻的搅碎

10、再最后把姜薯卷倒入锅中，跟其它食材搅匀即可，按照自己的口味放入白糖或者红糖即可

潮汕姜薯汤如何做才会卷

做会卷的潮汕姜薯汤的方法：

材料：姜薯适量、白糖适量。

具体步骤：

1、将姜薯洗掉土；

2、将姜薯削皮，浸水里，防止发黄；

3、把每一个的姜薯抽成薄片；

4、烧开水后，把抽好的姜薯放进滚汤的水里面滚一下；

5、看到薄片的姜薯片自然卷成卷马上关火；

6、加入白糖即可食用。