鹰嘴豆是什么

鹰嘴豆是什么

鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等。因为其外形独特，尖如鹰嘴，故被称为鹰嘴豆，起源于亚洲西部和近东地区。鹰嘴豆的淀粉具有板栗的香味，易于吸收消化。还富含膳食纤维、蛋白质、钙、锌、钾、硒、铬、Vc、Vb等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。

空气炸锅怎样做鹰嘴豆好吃

1、干的鹰嘴豆泡水，至少加两倍体积的水哦，泡两三个个小时就可以了。

2、豆子泡开后可以根据自己口味加入佐料，喜欢糖的可以加冰糖，也可以加一些五香粉和少量盐，喜欢原味的就什么都不用加。

3、泡好调好味的豆子，直接倒炸锅筐里，360F，5-10min,时间长干一点短的话湿一点，自己口味。不能超过10分钟，否则豆子会爆开的。

鹰嘴豆如何煮熟

看所购买的鹰嘴豆是属于什么品种。

1、若购买的鹰嘴豆为卡布里鹰嘴豆则需要用清水浸泡12小时，小火慢煮，方可煮熟。

2、若购买的鹰嘴豆为迪西鹰嘴豆则需要泡24小时左右，小火慢煮，方可煮熟。

3、煮粥：加入日常熬制的粥中，由于鹰嘴豆比较硬，难煮熟，需提前泡好。

4、水煮鹰嘴豆：用清水泡足所需小时后，加花椒、八角、姜片后煮半个小时即可，老少咸宜。

女人吃鹰嘴豆的好处

1、鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

2、鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

3、鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，

4、人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。