鹰嘴豆如何煮熟

鹰嘴豆如何煮熟

看所购买的鹰嘴豆是属于什么品种。

1、若购买的鹰嘴豆为卡布里鹰嘴豆则需要用清水浸泡12小时，小火慢煮，方可煮熟。

2、若购买的鹰嘴豆为迪西鹰嘴豆则需要泡24小时左右，小火慢煮，方可煮熟。

3、煮粥：加入日常熬制的粥中，由于鹰嘴豆比较硬，难煮熟，需提前泡好。

4、水煮鹰嘴豆：用清水泡足所需小时后，加花椒、八角、姜片后煮半个小时即可，老少咸宜。

卤水鹰嘴豆做法步骤

1、主料：鹰嘴豆200克。

2、辅料：自制番茄酱4大匙、水适量。

3、鹰嘴豆煮前浸泡4小时以上。

4、鹰嘴豆与2倍的水放入锅内大火煮开，转小火煮20分钟。如果需要豆再软一点，可再煮久一点，水相应增加一些。

5、加入4大匙自制番茄酱，继续煮至汁浓稠即可。

鹰嘴豆的功效与作用

1、促进发育：鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸，包括人体所必需但又不能依靠自身合成的8种氨基酸，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用，可以起到促进发育的作用，孕期食用鹰嘴豆也能促进胎儿的正常生长发育。

2、改善糖尿病症状：鹰嘴豆中含有微量元素铬，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

3、保护血管：鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，它和铬一起可以促进胆固醇代谢、防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。且可以防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用。

4、延缓衰老：鹰嘴豆中含有异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。

5、补血：鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效。

6、润肠通便：鹰嘴豆含有膳食纤维素，在食用后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效。