卤水鹰嘴豆做法步骤

卤水鹰嘴豆做法步骤

1、主料：鹰嘴豆200克。

2、辅料：自制番茄酱4大匙、水适量。

3、鹰嘴豆煮前浸泡4小时以上。

4、鹰嘴豆与2倍的水放入锅内大火煮开，转小火煮20分钟。如果需要豆再软一点，可再煮久一点，水相应增加一些。

5、加入4大匙自制番茄酱，继续煮至汁浓稠即可。

鹰嘴豆磨成面粉后怎么吃

1、鹰嘴豆磨成面粉后可制作蛋奶酥，准备鸡蛋2个，1汤匙黄油，1汤匙面粉，1杯牛奶，1汤匙柠檬汁，半汤匙柠檬皮碎，半杯砂糖，盐；

2、将蛋黄和蛋白分开，备用，将蛋液均匀的涂抹在模具内，底部和四周都要涂上。然后，倒入一点砂糖，摇晃模具，使内壁都沾上糖粒，倒出多余的砂糖；

3、取一个小锅，开小火，将黄油融化，筛入面粉，使其充分混合，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到溶液几乎达到沸点，就是有气泡鼓出，溶液也变得光滑浓稠；

4、加入柠檬汁和糖，搅拌均匀后，关火冷却；

5、打发蛋白，加入一小撮盐，冷却后的溶液中，加入蛋黄，搅拌均匀，最后加入柠檬皮碎，将打发好的蛋白分两次加入酱料中，充分混合；

6、将酱料到入模具，8成满，烤箱预热，170度，上下火，烤大约14分钟，直到蛋奶酥膨胀出杯口即完成制作。

鹰嘴豆嘌呤含量多少

鹰嘴豆嘌呤的含量属于一般，但是也不要多吃，多吃以后容易引起血尿酸的增高，血尿酸的正常范围在60~360微摩尔每升，如果超过了360微摩尔每升属于高尿酸血症，高尿酸血症容易造成慢性肾功能不全以及肾结石，所以一定要注意，平时不要喝啤酒，不要吃动物内脏，也不要吃海鲜等。

鹰嘴豆的功效

1、平常吃一点鹰嘴豆好处多多，在我们吃鹰嘴豆的时候，鹰嘴豆内部含有十分丰富的植物纤维，这种物质被我们人体摄入之后可以帮助我们消化，促进肠道蠕动，提高我们的消化能力，促进排便。

2、鹰嘴豆内部含有一定的黄酮类物质，这种物质被我们人体摄入之后有助于延缓我们骨质疏松的症状。

3、鹰嘴豆内部含有十分丰富的不饱和脂肪酸，这种物质被我们人体吸收之后有助于保护我们的心脑血管系统。