五香鹰嘴豆怎么做

五香鹰嘴豆怎么做

1、准备材料：鹰嘴豆100g、盐适量。

2、配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个

3、鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；

4、将配料洗净，放入茶包袋封好；

5、鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；

6、放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；

7、关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。

鹰嘴豆和黄豆谁的营养价值高

根据中国科学院提供数据，鹰嘴豆营养要大于其他豆类。鹰嘴豆是一种营养价值很高的物品，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。功效：鹰嘴豆可以补血，对于消化不良的人也是有好处的，同时鹰嘴豆清空有润肺的作用。还有养颜的功效，鹰嘴豆有很好的强骨作用，对于糖尿病人和心血管类病人有好处，还可以补钙，补肾，对于被蛇咬伤也是有一定的治疗效果的。鹰嘴豆还可以治疗支气管炎、霍乱，对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效果，还能降低胆固醇含量。

鹰嘴豆可以直接干炒吗

鹰嘴豆可以直接干炒，鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物，一年生草或多年生攀缘草本，高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛，托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。

分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。

鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。

鹰嘴豆如何煮熟

看所购买的鹰嘴豆是属于什么品种。

1、若购买的鹰嘴豆为卡布里鹰嘴豆则需要用清水浸泡12小时，小火慢煮，方可煮熟。

2、若购买的鹰嘴豆为迪西鹰嘴豆则需要泡24小时左右，小火慢煮，方可煮熟。

3、煮粥：加入日常熬制的粥中，由于鹰嘴豆比较硬，难煮熟，需提前泡好。

4、水煮鹰嘴豆：用清水泡足所需小时后，加花椒、八角、姜片后煮半个小时即可，老少咸宜。