鹰嘴豆和黄豆的区别

鹰嘴豆和黄豆的区别

1、形态特征不同，鹰嘴豆，一年生草或多年生攀缘草本，植株高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。种子黄棕色，呈不规则椭圆形，上有如鹰嘴般的凸起。种子、嫩荚、嫩苗均可供食用；黄豆，一年生草本，植株高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛。种子黄棕色，近圆形或卵圆形。

2、生长地区不同，鹰嘴豆，适宜生长于海拔约2000－2700米。在我国北方、西北方种植，如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地； 黄豆，在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

3、食用方法不同，鹰嘴豆，可以炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软，打的豆浆更细腻浓稠、少豆渣；黄豆，可以炒菜、炖汤、打豆浆、榨油、做成豆腐制品。

鹰嘴豆嘌呤含量多少

鹰嘴豆嘌呤的含量属于一般，但是也不要多吃，多吃以后容易引起血尿酸的增高，血尿酸的正常范围在60~360微摩尔每升，如果超过了360微摩尔每升属于高尿酸血症，高尿酸血症容易造成慢性肾功能不全以及肾结石，所以一定要注意，平时不要喝啤酒，不要吃动物内脏，也不要吃海鲜等。

五香鹰嘴豆怎么做

1、准备材料：鹰嘴豆100g、盐适量。

2、配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个

3、鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；

4、将配料洗净，放入茶包袋封好；

5、鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；

6、放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；

7、关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。

鹰嘴豆馅饼的制作方法

1、将鹰嘴豆用清水淘洗干净，放入碗中用凉水提前侵泡一夜，把泡好的鹰嘴豆捞起放入一个大锅里，锅中加足水，大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，期间注意查看一下锅里的水，水少时再添加一些，以免烧干锅。

2、将鹰嘴豆用漏勺从锅里捞出，控一下水，分次加入搅拌机中，搅碎成煳状，倒入碗中。

3、洋葱去掉外面的干皮，用清水洗净，放到砧板上切成碎粒，然后加入到鹰嘴豆煳中，加入百里香，盐和胡椒，用筷子搅拌均匀;

4、鸡蛋磕入碗中，用筷子打成蛋液，倒入到鹰嘴豆煳中，然后再加入面包块，搅拌，使其混合均匀。

5、取适量的鹰嘴豆混合物放到手上揉成圆形，两手稍微用力压成圆饼。

6、平底煎锅放到火上加热，倒入植物油，油温热了，改成中小火，放入压好的馅饼，慢煎，一边变硬结后翻面（翻的时候要小心些，以免馅饼变散），继续煎另一面，反复操作直到每一面都变成金黄色，关火，把馅饼盛到盘中，即可食用。