正宗山药干制作方法

正宗山药干制作方法

1、把山药去除两头洗干净。

2、切成20厘米长左右的小段。

3、锅内放水，放上蒸架，水开以后放入山药段。

4、大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂。

5、蒸好的山药，待其冷却，可以用刨子去其皮。

6、山药蒸一蒸可以防止其氧化，颜色不会变黑，而且蒸过的山药去皮特别容易，手也不会发痒。

7、去了皮的山药，把它切成片状。

8、用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，4到5天就可以晒干。

9、晒干的山药，可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。

山药干为什么煮出来是酸的

干山药片煮出来有酸酸的味道，是因为干山药片是硫磺熏制的。

用硫磺熏制干山药片的原因：

1、保质期长，不易坏。 常说经硫方为药，硫磺熏制山药是使用了很久的传统方法。

2、硫磺熏制后颜色发白，外观色泽比较好看，卖相好。

3、有利于中药材的存储以及保持药效的稳定。

4、由于熏制中需要用到水，还能使药材增重。

山药干打粉需要炒熟吗

山药干打粉不需要炒熟，山药粉是用山药磨成的粉，其能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性。

山药干含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。