动物淡奶油怎么打发不腻

动物淡奶油怎么打发不腻

在打动物淡奶油时可以加平常做蛋糕的奶油就不会腻。

打发动物淡奶油的做法如下：

用料 ：

1、动物性淡奶油200g；

2、糖粉30g。

做法 ：

1、用打蛋器低速打发；

2、在搅打的过程中，会发现奶油逐渐浓稠；

3、当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯；

4、继续打发，花纹更加立体，但光泽度下降，这个时候的状态适合抹面及裱花。

1L淡奶油等于多少克

按照脂肪含量35%，其他是水来估算，1升等于947、5克，但由于其中含有可溶物质和固体悬浮物，所以实际密度要大一些，所以在950克左右，另外各个品牌的奶油质量不一样成分不一样，得出准确的具体结论需要做试验。不同的奶油质量会不一样，脂肪率高的会轻一点。

淡奶油打出水怎么恢复

要恢复打出水的淡奶油，可往奶油中加全脂奶粉并手动搅拌，这样可一定程度上让奶油重新融合。还可以将它加热到四十度左右并搅拌三四分钟，它们融合了之后就可以用常规方式将奶油打发。出水了就表示油水分离，打发过头了。完成后的奶油应成光滑细致状，颜色呈淡黄，以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下。