蛋挞用不用淡奶油区别

蛋挞用不用淡奶油区别

口感不同，不用淡奶油烤制出来的蛋挞味道偏淡，用了淡奶油制作的蛋挞香浓细腻，口感更滑更嫩。热量不同，淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%，因此不用淡奶油烤制出的蛋挞的热量稍低，而用淡奶油制作的蛋挞的热量偏高。

淡奶油一般指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量在30%-38%左右，打发成固体状后即为蛋糕上面装饰用的奶油。

淡奶油的溶点比植物奶油要低，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等，使制品更加香浓细腻。

淡奶油打出水怎么恢复

要恢复打出水的淡奶油，可往奶油中加全脂奶粉并手动搅拌，这样可一定程度上让奶油重新融合。还可以将它加热到四十度左右并搅拌三四分钟，它们融合了之后就可以用常规方式将奶油打发。出水了就表示油水分离，打发过头了。完成后的奶油应成光滑细致状，颜色呈淡黄，以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下。

淡奶油怎么打发口感不会觉得油腻

食材：淡奶油一盒、冰水300克。

做法：

1、将清水放入冰箱冷冻室冷冻成冰水，奶油放在冷藏室，准备好冰水和奶油；

2、将奶油倒入干净的容器，加入白砂糖，根据自己的口味加几毫升朗姆酒；

3、将装奶油的容器置放于冰水里；

4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒；

5、将打蛋器调到高速，能够拉出坚挺的角，即打发完成。