如何做咸抢蟹

如何做咸抢蟹

原料：梭子蟹1只、盐、米醋。

做法：

1、将整只螃蟹洗净备用；

2、取适量水倒入盆中，加入盐，搅拌至盐不再溶解；

3、将螃蟹浸泡在盐水中24小时；

4、将螃蟹从盐水中取出，用凉开水洗净；

5、挖开蟹背，去掉背脐和腮；

6、将螃蟹切成块，装入盘中；

7、食用时可准备米醋作为蘸料。

如何做咸鹅好吃

1、食材：咸鹅 1只、胡萝卜 半只、莴笋 1根、嫩豆腐 半块、百叶 两张、姜片 1块、蒜瓣 三只、小米椒 五、六个、葱花 适量、八角 少许、白糖 适量、料酒 少许。

2、把咸鹅剁成块，用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味；如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用。

3、把洗好的姜，蒜切片；切点葱花，百叶洗干净切成细丝；胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。

4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。

5、 沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会，翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖，加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟；然后 放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝，盖上盖焖炖十分钟即可。

6、撒上葱油就可以出锅啦。

如何做咸豆腐脑

原料：黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶、豆腐皮、面粉、醋、麻油。

做法：

黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用，剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟。花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒。青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制。芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用。豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑。芝麻叶以葱、盐稍腌，豆腐皮切丝，放入锅中煮沸。调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅前淋麻油即可。

如何做咸蛋黄狮子头

1、食材：猪肉糜1斤半，咸蛋黄5个，马蹄或莲藕适量，老豆腐半块，葱末适量，姜末适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，生粉适量，糖适量，盐适量。

2、把所有食材放进大碗里，加黑胡椒，料酒，糖 盐，生粉（可以再加个鸡蛋）朝一个方向搅拌。

3、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包汤圆一样，用虎口慢慢收，包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）。

4、油锅烧至八成熟，下入做好的狮子头中小火炸至金黄。

5、炸好的狮子头沥一下油，重新入锅，加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量多些，让狮子头充分吸收汤汁）。