8斤蒜苔腌制方法

8斤蒜苔腌制方法

1、首先把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。

2、将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

蒜苔腌制方法怎么做好吃

1、原料：蒜苔、小米辣、盐、醋、生抽、糖。

2、做法步骤：将蒜苔掰掉老梗，切掉尾巴。将蒜苔清洗干净，切成1厘米左右的小节，撒入盐腌一会儿。将腌出的水分倒掉。取2根小米辣洗净切成小段。加入生抽，醋和白糖。生抽和醋的比例是1:2，因为用盐腌过了所以生抽少一点，当然这个比例可以根据口味自行调整。再加少量的纯净水没过蒜苔。然后将蒜苔密封放入冰箱保存，四五天后就可以吃了。

山西蒜苔腌制方法

1、锅内放入1小碗冷清水。

2、倒入1勺山西老陈醋。

3、加入1/2茶匙食盐。

4、接着放入3茶匙白糖。

5、开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6、熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

7、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8、倒入冷却的糖醋汁。

9、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

线椒蒜苔腌制方法

1、食材：

蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。

2、步骤：

（1）挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。

（2）切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）

（3）空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

（4）锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）

（5）把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃。