什锦素菜包子的做法

什锦素菜包子的做法

1、原料：面粉（白面）、西葫芦一根、藕半截、木耳适量、白豆腐干2片、鸡蛋4个、虾皮适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、鸡精少许。

2、鸡蛋加虾皮打匀，锅中加多些油，油热后摊炒鸡蛋，盛出备用，富余的油留在锅中；

3、将鸡蛋，木耳，豆腐干剁碎放入油锅中；西葫芦，藕擦成丝，用手攥水分，注意：手劲要适度，不可太干也不可太湿，稍剁后放入油锅中；葱姜剁碎放入锅中，切勿搅拌所有的馅料，包的时候再拌，避免烂葱味及西葫芦出汤（加些排岔儿亦可避免）；

4、撒上盐，五香粉，鸡精，根据自己的口味放吧，切勿搅拌；

5、和面，我使用自发粉，加温水，放在温暖的地方40分钟；

6、包的时候把馅儿拌均，上屉蒸15-20分钟即可。

梅干菜肉馅包子的做法

1、梅干菜是盐腌渍的，泡半个小时就好了。

2、把梅干菜控水捏干净水再切碎，再切一个洋葱。

3、热锅冷油，把姜末，洋葱放进去翻炒一下。

4、把梅干菜放进去，放料酒、生抽，翻炒几下，半碗热水，煮五分钟，把水煮干，晾干备用。

5、晾干的梅干菜和肉馅放在一起，葱、盐、十三香、鸡精、香油，馅就调好了。

6、把面分成小剂，擀好，包上就好。

7、水开后，十五分钟。就大功告成了。

玉米肉馅包子的做法

1、酵母根据说明书的量（个人习惯再增加一点）放碗里，加两小勺白糖，加三四十度左右温开水。静置约三四分钟酵母粉后见上面铺了一层细密的泡沫，即可。

2、面粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，边倒边用筷子往同方向画圈搅拌，后补充倒入水，同法搅拌。见面粉基本成絮状，底下干粉比较少即可。

3、倒出在擀面垫上，用力揉约十到十五分钟成如图光滑团状。

4、把揉好的面团放大点的盘里盖上盖子或保鲜膜静置发酵至二点五到三倍大，夏天约两小时。

5、面粉发酵的时候，将三七肥瘦猪肉剁成肉酱，不用过碎。胡萝卜切细丝，玉米粒稍切不用很碎，葱切很短。

6、猪肉馅加盐、糖、生抽、淀粉、料酒、油，顺时针分几次加少量水快速搅拌，直到带粘性，后加入所有配菜，继续搅拌约三分钟。建议小煎一点点试吃看味道是否适合。调好味后，放冰箱，一定放冰箱冷藏，这样能将水份锁定。面团发好是手指戳下去，不反弹。

7、发好面后取出揉五分钟左右，放气。切出一块（其他放回盆里），揉搓成条状。

8、将条状切成合适大小的小面团剂子，用手压扁一点，记得双面撒点面粉。

9、用擀面杖把小面团擀成周边薄中间厚的包子皮。

10、左手托底，右手拇指、食指捏出花边。

11、若做馒头，则在分成小面团后，再直接把它揉成这样光滑圆形面团即可。

12、揉好整好形的包子或馒头放蒸盘上，静放发到原来的两倍大，水烧开即可入锅。

13、面里水份多一点揉得软一点，蒸出来包子虽花纹塌了很多，但口感实在太好了。

猪肉萝卜包子的做法

1、材料：猪肉馅500g、红萝卜1个、面粉500g、葱末适量、姜末适量、料酒2匙、酱油2匙、盐适量、酵母5g、泡打粉1g、温水适量、香油适量。

2、猪肉馅、葱姜末、料酒、酱油、香油、盐（盐要比平时拌馅少一点），放在稍大一点的盆里。

3、拌馅前先准备一碗清水，别把水一次倒进馅里，一边搅拌一边加水，直到馅料干湿适度就不要再加水了，用4个筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。

4、红萝卜一个洗净。把萝卜用插板插丝，然后撒些盐在萝卜丝上拌匀。

5、把面粉和泡打粉放在一个盆里，用温水把酵母溶解，静置。

6、把酵母水倒入面粉盆里，用温水和面（这里的温水是指，把手指放进水里，水温略高于手温）。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

7、萝卜丝攥出水分和肉馅混合均匀。

8、面板上撒一层干面，把发好的面放在面板上轻揉，揪出大小合适的剂子，把剂子擀成中间略厚四面薄的面皮。

9、加上适量的馅，拎起一个角逆时针捏一圈褶，收口。蒸帘上铺湿的屉布，把包好的包子摆好，中间要留下适当的空隙。因为包子在蒸的过程中会变大。

10、冷水上锅蒸，开大火，上汽后转中火15分钟左右，关火后别立刻掀锅盖，等个3-5分钟即可食用。

板油红糖包子的做法大全窍门

1、第一种

（1）主料：面粉300克；干果(杂锦)110克；红糖45克；酵母3克。

（2）面粉加水，酵母，红糖，揉成光滑的面团。面团发酵到两倍大。

（3）面团取出排气，面团分成若干剂子。

（4）准备好杂锦干果，取一块面团，擀成面团，加入干果，捏成包子的形状。

（5）做好所的有包子，进行二次发酵，时间15-20分钟。

（6)然后上锅蒸上20分钟，关火五分钟后再掀盖就好了。

2、第二种

（1)用料：炒花生米50克；炒芝麻20克左右；高筋面粉400克；红糖150克；安琪酵母4克；白糖一小匙；盐一小匙；牛奶200克；水少许；核桃仁3-4个。

（2）面粉加水，酵母，发酵到两倍大。

（3）红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以，把所有的东西一起拌匀。

（4）将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。

（5）将揉好的面粉切成12个剂子。

（6)用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右。

（7)将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口。

（8）蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵。

（9）大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可。

3、第三种

（1)红糖130克;面粉400克;水220克;酵母4克。

（2）面粉加酵母加水搅拌均匀，和成光滑的人面团。

（3）面团醒发到两倍大小，然后揉搓排气，过程中可以加一些干面粉进去，分成50个一个的小剂子。

（4）每个小剂子再揉搓几下排气。

（5）每个小剂子用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的胚，加入10克红糖，收口。

（6）再次醒发至两倍大小，冷水上锅蒸，水开后10分钟关火，不要揭盖，等三分钟后打开锅盖。

（7）稍微放温一点就可以开吃。