吊瓜包子的做法

吊瓜包子的做法

1、主料特一粉600g、吊瓜400g、猪肉馅350g、大葱2根辅料：玉米油10g、绵白糖10g、酵母粉5g、花椒油适量、精盐适量、蚝油适、酱油适量、香油适量、十三香适量、姜粉适量、水350g步骤.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，静置5分钟，

2、加入10克玉米油，搅拌几下，

3、加入特一粉，

4、搅拌成絮状，

5、揉成光滑面团，室温饧发40分钟，

6、利用饧面的时间制作馅料，猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌上劲，静置15分钟，

7、吊瓜去皮，去籽，擦成丝，加入盐抓匀，腌15分钟，

8、将腌过的吊瓜丝，攥去水分，

9、加入大葱末搅拌均匀，

10、再加入吊瓜丝，香油和盐，拌匀，馅料就完成了，

11、将饧发好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，

12、擀成包子皮，

13、加入馅料，

14、捏成包子，

15、入蒸锅二发15分钟，

16、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。

水晶包子的做法

1、主料：澄粉150g、木薯粉50g。

2、辅料：橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、猪肉适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、蚝油适量、糖适量。

3、胡萝卜洗净去皮取适量剁成碎末。

4、切部分小原片备用，猪肉适量剁成肉糜。

5、加入适量盐糖鸡精和一个鸡蛋，加入少量蚝油搅拌均匀。

6、澄粉和木薯粉倒入盆中，锅中烧沸水。

7、倒入盆中搅拌至无颗粒状，盖上焖五分钟。

8、揉成面团后倒入适量橄榄油揉匀。

9、锅中置水，铺蒸架，将胡萝卜铺在底部，将包好的包子放上去，沸水蒸五到十分钟即可出锅。

梅干菜肉馅包子的做法

1、梅干菜是盐腌渍的，泡半个小时就好了。

2、把梅干菜控水捏干净水再切碎，再切一个洋葱。

3、热锅冷油，把姜末，洋葱放进去翻炒一下。

4、把梅干菜放进去，放料酒、生抽，翻炒几下，半碗热水，煮五分钟，把水煮干，晾干备用。

5、晾干的梅干菜和肉馅放在一起，葱、盐、十三香、鸡精、香油，馅就调好了。

6、把面分成小剂，擀好，包上就好。

7、水开后，十五分钟。就大功告成了。

牛肉圆葱包子的做法

1、酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。

2、发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

3、分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。

4、加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。洋葱切丁备用。面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。

5、洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。

6、凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。

豆腐干包子的做法和配方

1、食材：饺子皮，豆腐干，韭菜肉末，胡萝卜适量。

2、先炒馅，豆腐干切碎，韭菜洗干净切碎，锅里放少许油，把肉末放进去炒变色，加豆腐干和韭菜进去一起炒，加两手生抽，一勺蚝油，一勺老抽适量盐，翻炒片刻，我们的馅就制作好了。

3、饺子皮放在案板上，用擀面杖擀薄，把馅加进去收口，全部包好，隔水蒸，

4、把包子全部包好，上锅蒸，水开蒸15分钟左右即可。