玉米肉馅包子的做法

玉米肉馅包子的做法

1、酵母根据说明书的量（个人习惯再增加一点）放碗里，加两小勺白糖，加三四十度左右温开水。静置约三四分钟酵母粉后见上面铺了一层细密的泡沫，即可。

2、面粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，边倒边用筷子往同方向画圈搅拌，后补充倒入水，同法搅拌。见面粉基本成絮状，底下干粉比较少即可。

3、倒出在擀面垫上，用力揉约十到十五分钟成如图光滑团状。

4、把揉好的面团放大点的盘里盖上盖子或保鲜膜静置发酵至二点五到三倍大，夏天约两小时。

5、面粉发酵的时候，将三七肥瘦猪肉剁成肉酱，不用过碎。胡萝卜切细丝，玉米粒稍切不用很碎，葱切很短。

6、猪肉馅加盐、糖、生抽、淀粉、料酒、油，顺时针分几次加少量水快速搅拌，直到带粘性，后加入所有配菜，继续搅拌约三分钟。建议小煎一点点试吃看味道是否适合。调好味后，放冰箱，一定放冰箱冷藏，这样能将水份锁定。面团发好是手指戳下去，不反弹。

7、发好面后取出揉五分钟左右，放气。切出一块（其他放回盆里），揉搓成条状。

8、将条状切成合适大小的小面团剂子，用手压扁一点，记得双面撒点面粉。

9、用擀面杖把小面团擀成周边薄中间厚的包子皮。

10、左手托底，右手拇指、食指捏出花边。

11、若做馒头，则在分成小面团后，再直接把它揉成这样光滑圆形面团即可。

12、揉好整好形的包子或馒头放蒸盘上，静放发到原来的两倍大，水烧开即可入锅。

13、面里水份多一点揉得软一点，蒸出来包子虽花纹塌了很多，但口感实在太好了。

汁多流油包子的做法

1、面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵。

2、粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用。

3、葱切葱花，姜和蒜也切末。

4、炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火。

5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子。

6、按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可。

请问雪菜包子的做法

主料：猪肉300克，雪菜500克。

1、酵母用温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，放温暖处发酵至原来的1、5倍大。

2、猪肉切丁，葱、姜切碎，放进肉馅中，加酱油、五香粉、鸡精、料酒、盐、油拌匀。肉馅提前拌好入味。

3、待面发酵好后准备调馅。雪里红摘去黄叶，洗净。

4、 洗好的雪里红切碎，加一勺盐用手揉搓出水份。

5、雪里红用手攥出水分，和腌好的肉馅放一起拌匀。

6、把发酵好的面团揉至光滑，搓切长条切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

7、 取馅放入皮中，包成包子。包好的包子醒十分钟左右，上锅蒸30分钟，关火焖三分钟左右出锅。

生肉包子的做法

材料：面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。

做法：

1、面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。

2、葱切粒、姜切粒。香菇泡发、切粒。

3、剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、白糖、五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲。

4、分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去。加入事先切好的粒，拌匀。

5、醒发好的面团揉一下，分成均等大小的剂子。

6、把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片，把馅放上。

7、顺着边儿捏成包子状。

8、蒸屉抹油，然后把包子摆好。

9、蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右出笼。生肉包子制作完成。

茴香苗素包子的做法

1、面粉500克，温水280克加2克发酵粉拌均匀，水要一点点的往面粉里加

2、边加水边搅拌面粉，搅拌成没有片状的时候用手整形成光滑的面团，盖上盖子发酵

3、发酵面的过程中先把鸡蛋炒好，茴香苗择好洗干净空干水分

4、切0.5的小段和鸡蛋碎放到一块，加少许植物油办均匀，包之前放盐调味，

5、面团发酵好后的样子，面团发酵好里面的都是孔孔，先揉面，揉了十来分钟的样子，面团很光滑，做成面剂子，擀皮包上馅

6、包好的包子放在油纸上面防止黏住，也可以在篦子上抹少许油，把包子放进锅里，发酵15分钟。冷水锅烧开上气，10分钟就好，到时间关火后焖3到5分钟再打开锅盖，这样的包子饱满不塌陷