油渣包子的做法

油渣包子的做法

1、面粉加入酵母水揉成面团室温发酵两倍大。

2、油渣、土豆、粉条、豆腐皮依次切成小粒混合。

3、依次加入花椒粉、鸡精、蚝油、老抽、香油、盐。

4、所有材料混合均匀。

5、发酵好的面团分成均匀的剂子滚圆。

6、用擀面棒擀成底部稍厚，四周薄的包子皮，加入调好的馅料包好。

7、包好的包子放入冷水锅中再次自然醒发15分钟，感觉包子胚比之前变大了，开中火蒸十分钟，然后开大火蒸十分钟。

8、鲜美可口的油渣包子就出锅了！

香菇青菜馅包子的做法

1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。

2、再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，待面团发至2倍大小时即发酵完成。

3、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。

4、香菇洗净后也切成小丁，将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。

5、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合，转一圈后直至收口捏紧封口。

6、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

板油红糖包子的做法大全窍门

1、第一种

（1）主料：面粉300克；干果(杂锦)110克；红糖45克；酵母3克。

（2）面粉加水，酵母，红糖，揉成光滑的面团。面团发酵到两倍大。

（3）面团取出排气，面团分成若干剂子。

（4）准备好杂锦干果，取一块面团，擀成面团，加入干果，捏成包子的形状。

（5）做好所的有包子，进行二次发酵，时间15-20分钟。

（6)然后上锅蒸上20分钟，关火五分钟后再掀盖就好了。

2、第二种

（1)用料：炒花生米50克；炒芝麻20克左右；高筋面粉400克；红糖150克；安琪酵母4克；白糖一小匙；盐一小匙；牛奶200克；水少许；核桃仁3-4个。

（2）面粉加水，酵母，发酵到两倍大。

（3）红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以，把所有的东西一起拌匀。

（4）将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。

（5）将揉好的面粉切成12个剂子。

（6)用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右。

（7)将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口。

（8）蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵。

（9）大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可。

3、第三种

（1)红糖130克;面粉400克;水220克;酵母4克。

（2）面粉加酵母加水搅拌均匀，和成光滑的人面团。

（3）面团醒发到两倍大小，然后揉搓排气，过程中可以加一些干面粉进去，分成50个一个的小剂子。

（4）每个小剂子再揉搓几下排气。

（5）每个小剂子用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的胚，加入10克红糖，收口。

（6）再次醒发至两倍大小，冷水上锅蒸，水开后10分钟关火，不要揭盖，等三分钟后打开锅盖。

（7）稍微放温一点就可以开吃。

菜干包子的做法

1、准备好食材。

2、把面发上。面粉放酵母搅拌均匀，水和面，揉成面团，放置温暖处发酵两倍大

3、把面排出空气，面团揉均匀，放置温暖处发酵。

4、准备肉和泡好的干菜。

5、干菜切碎，葱切碎。

6、肉末用酱油和糖、料酒腌一下。

7、下锅炒肉末，炒出油。

8、下干菜，炒至变色。

9、放料酒和葱，迅速煸炒，出锅。

10、出锅时放大葱末搅拌均匀。

11、此时再次发酵两倍大。

12、把面团分成均等的剂子。

13、放蒸锅再次醒发。

14、发酵好了，开火蒸熟。

15、开锅30分钟，关火，焖5分钟，即可。

牛肉馅圆葱包子的做法步骤

1、主料：牛肉馅300克，面粉300克，发酵粉适量，牛奶适量。

2、辅料：圆葱1个，料酒适量，十三香少许，酱油适量，面酱少许，盐少许，花生油适量，虾仁适量。

3、准备牛肉馅，圆葱。

4、牛肉馅加入料酒十三香，酱油，面酱盐搅拌，圆葱切末放入肉馅中。

5、加入适量花生油搅拌成馅。

6、放入虾仁。

7、准备牛奶。

8、牛奶放入盆中加入发酵粉和面粉和成面团。

9、将面团醒发1小时左右。

10、面发好了。

11、分别剂子。

12、擀皮。

13、包馅。

14、再醒发5分钟左右。

15、水响上锅蒸15分钟左右。

16、蒸好了出锅。