包子的做法和配方包子馅怎样做

包子的做法和配方包子馅怎样做

1、材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

2、包子馅：猪肉（肥瘦3:7）250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

3、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

4、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

5、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

6、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

7、关火后等5分钟再开锅拿出包子就可以吃了。

包子的做法 经验仅供参考

1、将和好的面扣严，放在温暖的地方。

2、猪肉剁碎，加入葱花，酱油，十三香，盐，料酒，少许水，顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。

3、锅中烧开水，把白菜淖水捞出，晾凉剁碎，挤出水分。

4、把白菜放在肉里搅拌均匀。

5、切下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆片。注意不要太薄，中间稍微厚一点。

6、放上馅料后包成包子。包好后饧十分钟就可以啦。

海带素馅包子的做法

1、和面 酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团，盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时，发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状

2、备馅儿 粉条用热水泡开后，剁成粉条碎，海带洗净，切成尽量小的条或者丁，豆腐切丁，葱、姜切末，热锅入油，爆香之后，将以上馅料放进去炒，加盐和黑胡椒调味，直到豆腐稍稍变金黄色盛出

3、包包子 面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形，擀皮、进行包制，包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可

4、小贴士 化酵母、和面都是用温水来的。饧面一定要盖好盖子，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时，包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸

冬笋油渣包子的做法

1、100克油渣剁碎。

2、冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。

3、4根青蒜苗清洗干净后切碎。

4、两包碎米芽菜。

5、将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。

6、500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。

7、揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。

8、发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状，切成小面剂子。

9、在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。

10、包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。

11、上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。