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和手包子的做法

更新时间: 2026-05-04 10:32:57

和手包子的做法

1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团,放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟,将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。

2、将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟。开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了。

汁多流油包子的做法

1、面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵。

2、粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用。

3、葱切葱花,姜和蒜也切末。

4、炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火。

5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅;把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小剂子。

6、按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可。

豆沙包子的做法

1、酵母,面粉,白糖拌匀,水少量分次加入,顺时间搅拌,揉成一个面团。

2、室温20~30度,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,发酵1小时,待面团比一开始的时候大两倍,说明已经发酵好了。

3、把面团取出,再次揉捏,排出面团里的多余空气,搓成长条形,随手掐的剂子,大小无所谓。

4、把剂子揉成团,按压成一个圆饼。

5、用擀面杖擀开,中间厚,边缘薄就可以了。

6、自制红豆沙,添加一团豆沙,边缘打褶,收口。

7、收口的同时捏起多余面皮,一转,一个包子就完成了。

8、蒸的时候,蒸笼布要打湿,放置包子要空有间隙,也不要太贴锅边,不然它膨胀以后就粘在一起啦。

9、大火15分钟,就可以啦。


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