微生物对食品工业的影响

微生物对食品工业的影响

微生物的发现对人们的生活产生了巨大的影响，尤其是对食品工业的发展。微生物的发现与不断发展不仅推动了食品工业的进步，也带动了人们生活水平的提高。随着细胞学、分子学、微生物学、仪器学等各个领域的不断发展，对微生物的研究也有了长足的进步。食品工业也因微生物的引入，突破传统的食物，在以传统食物为基础食材的基础上，制造出各种新式食物，扩大了人们对食物选择的空间。然而，任何事物都有两面性，微生物为食品工业带来巨大市场价值的同时，也有一定的风险和危害。

微生物对人有利有哪些方面

1、对人体健康有益的微生物也叫益生菌，包括酸奶中的乳酸链球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌等，还有帮助消化的酵母菌；

2、在工业和医药领域中，一些微生物可以为人类生产很多产品，比如生产医药和酿酒，生产食品添加剂，如柠檬酸、味精、乳酸等；

3、在环境保护领域，微生物可以降解或转化污染物；

4、在农业领域，微生物肥料和微生物农药是发展绿色农业必不可少的农资，益生菌也可以添加到饲料里，用于畜禽养殖；

5、微生物在生物能源领域中也有很大的用处，如生产燃料乙醇、沼气、氢气等。

微生物对硝化作用的好处

1、微生物对硝化作用的好处是起到了催化剂的效果。

2、硝化作用（nitrification），是指氨基酸脱下的氨，在有氧的条件下，经亚硝酸细菌和硝酸细菌的作用转化为硝酸的过程。氨转化为硝酸的氧化必须有氧气参与。通常发生在通气良好的土壤、厩肥、堆肥和活性污泥中。