速冻包子的做法

速冻包子的做法

材料：

面粉500克、酵母5克、糖、盐适量、水250至260克、肉馅500克、味精、鸡精各适量、酱油30克、葱100克、姜5克、料酒10克、高汤200克。

做法：

1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。

2、和好面后，放置醒发15分钟左右。

3、将料酒、生姜拌入肉馅中。

4、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。

5、拌好后放入冰箱冷藏10至30分钟。

6、加高汤跟加酱油的方法一样。

7、最后加入其他的调料，葱在最后包的时候才加。

8、包好包子后直接放入笼中，醒发至20至30分钟即可。

9、最后开水旺火蒸10至15分钟即可。

生肉包子的做法

材料：面粉、酵母、葱、姜、香菇、肉馅、盐、生油、白糖、五香粉、淀粉、鸡汁。

做法：

1、面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。

2、葱切粒、姜切粒。香菇泡发、切粒。

3、剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、白糖、五香粉、一小勺淀粉，拌匀并搅打上劲。

4、分次加入鸡汁，一边加一边搅匀，让肉充分吸收进去。加入事先切好的粒，拌匀。

5、醒发好的面团揉一下，分成均等大小的剂子。

6、把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片，把馅放上。

7、顺着边儿捏成包子状。

8、蒸屉抹油，然后把包子摆好。

9、蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸20分钟左右出笼。生肉包子制作完成。

水煮包子的做法

准备食材：食用油、包子若干、清水等。

烹饪步骤：

1、 在火灶上放置一口平底锅，在锅内涂抹一层食用油；

2、 待油烧热后，往锅里加入适量的清水；

3、 锅内的水沸腾之后，将包子置于锅内，并盖上铁锅用中火焖烧；

4、 待锅内水的将要蒸干时，在锅中加入适量的食用油，再用小火煎十分钟，直到包子底部全部变为金黄色即可出锅。

韭菜鸡蛋包子的做法

1、低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。

2、把准备好的面粉材料放入一个容器中；揉成光滑的面团，这时放在一边，盖上保鲜膜；

3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净，这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的；

4、鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。

5、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好；

6、再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水；

7、将面团分成相同大小的剂子，总共分11个；

8、取一个小面团压平；用擀面棍擀圆；翻面后，包入韭菜馅；

9、温水上锅，蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘，放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。