香菇大葱包子的做法和配方

香菇大葱包子的做法和配方

1、配方：中筋面粉600g，速发酵母粉6g，细砂糖30g，水320g，植物油16g，盐1/4小匙，夹心绞肉600g，干香菇8朵，虾皮20g，青葱150g，姜泥20g，酱油1大匙，鲜鸡晶1小匙，盐1/3小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/8小匙，米酒1小匙，太白粉1小匙。

2、A:干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用。

3、B:猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用。

4、用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团。将面团置密闭处松弛至2倍大，约30分钟。将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子。桌面撒些手粉，将剂子杆成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口。垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间。蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。

包子的做法

1、做面食第一步就是发面，时间需要一个多小时

2、半斤猪肉馅和一颗大葱姜，然后倒入香油料酒，酱油，油，盐，生抽，味精，搅匀即成为肉馅，腌半小时左右，五香粉搅拌均匀

3、面发好了之后就血药包包子了，包子包成的样子就看大家的手艺了

4、等包子包好了，锅里加入冷水，煮开大约十五分钟左右

5、包子出锅开始制作汤料，根据自己的口味胶乳调料，搭配起来使用

山东大包子的做法有哪些

主料：

猪肉300g、包菜300g、大葱50g、面粉300g、橄榄油适量、麻油适量、花椒油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、酵母适量。

制作步骤：

1、把面粉和酵母粉混合，用温水调成光滑的面团，放温暖处发酵；

2、猪肉去皮切成小块；

3、包菜洗净，撕去硬梗，取嫩叶切碎；

4、大葱切成粗一点的葱花；

5、把葱花加入肉馅，用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下；

6、加入包菜拌匀，再加盐和酱油调味，用适量的橄榄油拌匀；

7、面团发到两倍大，揉面排出空气，取一块搓成长条，均匀分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

8、填入馅料包成包子；

9、包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25到30分钟；

10、蒸锅预热到温热，把包子摆在打湿的蒸笼布上面，中间留些空隙；

11、大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟再开盖即可。

土豆馅包子的做法

1、取一盆，放适量水，加入白糖，搅匀后，加入酵母粉再搅匀，静置5-10分钟，看到表面出现浮末状就开始和面。

2、另取一大盆，放入适量面粉，材料倒入面粉盆中，搅匀。

3、揉成光滑面团。

4、加盖湿布，让温暖处让其发酵至二倍大。

5、在等发酵期间，可以做馅料，土豆一个煮熟，去皮。

6、用勺子切割成小块。

7、放入料理杯中，加入炼奶。用料理棒搅匀。

8、倒出盛入碗中。

9、发酵好的面团取出来，揉成光滑面团。

10、分割成小剂子，擀圆。

11、放入土豆泥。

12、包好，放入蒸笼。

13、加盖，静等二次发酵，明显发胖后，冷水上锅蒸约10-12分钟即可。

死面包子的做法

1、取适量的面粉放入盆里.

2、加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛。

3、把韭菜洗净切碎。

4、锅里加适量的油烧热。

5、磕入鸡蛋。

6、把鸡蛋搅碎。

7、把十三香放到装有韭菜的盆里加适量的油。

8、放入煎好的鸡蛋加适量的盐和少许味素。

9、搅拌均匀。

10、把松弛好的面团分成大小适量的剂子。

11、把剂子摁扁。

12、擀成圆皮。

13、放入适量的馅。

14、捏出五个角。

15、用叉子摁出花边。

16、把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧。

17、把包好的包子放入蒸帘，放入电饭锅里蒸。

18、锅开后再蒸5分钟即可。