绿豆芽包子的做法和配方

绿豆芽包子的做法和配方

1、用料 绿豆芽500g、猪肉馅（肥三瘦七）250g、郫县豆瓣1大匙、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、面粉500g、酵母6g、水280g。

2、酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑的面团，水量根据面团软硬度自己调节。温暖处发酵至体积变成2.5倍。

3、黄豆芽掐去根部洗净，控去水分。葱切花，姜切末，郫县豆瓣剁碎。锅烧热，下入黄豆芽煸熟，盛出散去热气。

4、锅洗净烧热，放入猪油烧热后下肉末炒熟，再加入豆瓣酱炒出香味，放入酱油少许，盐，少许白糖和葱姜，可以根据自己喜好加一点味精/鸡精。出锅前用水淀粉勾芡。

5、关火后将豆芽切1厘米左右的小段，拌入肉馅中，稍晾凉。

6、将面团取出排气揉光滑，搓成长条，切剂子，擀成中厚边薄的皮，包好后醒20分钟，开火上汽后蒸15分钟，关火闷3分钟再慢慢揭开盖子，即可享用。

素馅包子的做法

1、往面粉加10克绵白糖，这样可以让包子皮有微微的甜味，我家人喜欢这样。

2、5克干酵母溶解在温水里成为酵母水

3、面粉里加入酵母水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者盖子发酵2个小时左右

4、面团有了很多细小的孔洞，那就说明发酵完成

5、面团发酵的过程我们开始准备馅料，先把油麦菜一片片掰下洗净

6、锅里放一大锅水烧开，然后放入油麦菜焯一下立刻捞起

7、油麦菜挤干水分，先切成丝再切成丁

8、油麦菜切成小丁以后放入一个盆里，加适量盐，白糖，芝麻油搅拌均匀

9、面团醒发好了以后揪成小剂子，剂子擀成圆面片备用

10、面片放在手里，放入适量馅料，转着圈捏褶子，包子就包好了

11、包好之后放笼屉里盖上盖子醒发30分钟。

12、蒸锅大火烧开，然后放入醒发好的包子，大火蒸10分钟即可关火，关火以后闷2分钟即可出锅

角瓜鸡蛋馅包子的做法有哪些

准备材料：角瓜1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、火腿肠适量、酵母5克、花椒面适量、白面适量。

做法如下：

1、用温水把酵母化开，放入白面，拌匀，放到温暖处或带盖的大锅中，30分左右自然发酵；

2、将角瓜洗净，插成丝，放入适量盐沙一下，攥净备用；

3、鸡蛋打匀，热锅热油，放入鸡蛋炒熟，火腿肠切碎，放入锅中，再放适量花椒面拌匀即可；

4、将发酵好的面揪成长条，再揪成小块，团圆；

5、将馅包在面皮里，包成包子形状，上蒸锅，蒸15分左右即可。

胶东大包子的做法

1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎。

2、猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒、香油拌匀，腌制15分钟，黑木耳提前用凉水泡发至软。

3、吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎，粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎。

4、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干虾米水分，然后入热的植物油锅爆香后，取出。

5、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

6、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。

7、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。

8、擀皮，包馅。

9、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。

10、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

莲花白包子的做法是什么

1、取适量面粉。

2、加入牛奶，一个鸡蛋，倒入温水兑的发酵粉水。

3、将面揉光。

4、在盆子里面醒大概3个小时左右。

5、莲花白切成小丁。

6、牛肉切成小丁并用刀剁几次7.生姜和葱切成小丁，可惜照相水平不行，虚了！

8、少许油开后，倒入牛肉。

9、加入盐和花椒，再倒入葱和生姜炒两分钟后，关火。

10、待牛肉凉了以后，倒入莲花白，翻炒一下即可。

11、醒好的面取出，搓成条形。

12、切成小块，并擀皮。

13、皮中加入少许的馅。

14、一笼营养而美味的包子就成啦！用盆子扣起来，醒15分钟左右，在锅上蒸20分钟。

15、美味而营养的早餐就成功啦！