家常南瓜素包子的做法

家常南瓜素包子的做法

1、原料：面粉、酵母粉。

2、酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟。

3、南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋。

4、锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。

5、南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅。

6、南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。

7、加入香油后再搅拌均匀备用。

8、面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。

9、搓成长条后，切成等大的小面剂。

10、将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

11、取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。

12、用提褶法包成小包子。

13、包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。

包子的做法

1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。

2、盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。

3、发酵的时候调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。

4、用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌

5、茴香剪掉根，洗干净、切碎。

6、切碎以后直接放在肉馅里。

7、这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出。

8、用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。

9、把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。

10、揉好以后盖上盆松弛一会儿。

11、这时候茴香里再放点盐，再把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐。

12、和完馅就擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。

13、把剂子擀开，中间厚，四周薄。

14、茴香馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶。

15、包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。

16、包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。

17、时间到关火焖3分钟。

18、3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出，这一步一定要马上，不能等。

19、取出以后包子就做好了。趁热开吃。

芹菜包子的做法

芹菜包子的做法：

主料：面粉600克、面肥180克、猪肉300克、芹菜500克。

辅料：葱末30克、姜末10克、精盐8克、味精4克、鸡精6克、酱油25克、食碱1克、麻油15克、花生油50克。

具体做法：

1、将芹菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，猪肉洗净，切成碎粒，备用；

2、将猪肉粒放入碗内，加入精盐、酱油拌匀，分次加入水搅拌黏稠，放人姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱末拌均匀，即成馅料；

3、将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，加入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面团，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18至20个小褶，即成包子生坯；

4、将包子生坯摆入蒸屉中，用旺火沸水蒸熟即可。

鸡蛋韭菜包子的做法窍门

1、原料：面粉、韭菜、鸡蛋、葱油、盐。

2、鸡蛋4个，将鸡蛋煎好，打碎。

3、韭菜洗净，控干水分，切碎，拌上葱油。

4、将鸡蛋和韭菜掺到一起，在准备包包子前再放少许盐拌匀。

5、面粉放少许酵母菌揉好，用湿毛巾捂住，醒发半个小时。

6、将醒好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。

7、将剂子擀成中间厚，四周薄的张子。

8、包好的包子用稀布盖上，二次醒发10分钟左右。

9、蒸锅上汽，放入包子，大火蒸10分钟即可。