清蒸黄甲鱼的家常做法

清蒸黄甲鱼的家常做法

材料：黄甲鱼600g、橄榄油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量；

做法：1、黄甲鱼去除内脏后洗净；

2、切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟；

3、将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱；

4、烧一锅水，待水沸腾后将鱼放入锅中；

5、盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。

清蒸黄丫头的做法

1、放上蒸格，在上面蒸鸡蛋。

2、将适量的盐加入搅拌好的鸡蛋液。

3、将停开的鱼汤和鱼肉（此时剔除鱼骨刺比较容易）倒到已搅拌好的鸡蛋液容器。

4、压力锅煮饭的同时，便于蒸鸡蛋需要，充分搅合成蛋液，（期间可捞出浮出的血沫），关火，待锅内的汤停开，稍凉一会。

5、野生黄丫头去内脏洗净，铁锅内加适量的水（够蒸鸡蛋用就行），几片生姜，少许的料酒，将黄丫头放入锅中煮至三四成熟，即可。

清蒸黄蛤怎么做

1、食材：蛤蜊一斤、花生油少许、料酒适量、鱼露适量、耗油一勺、盐适量、鸡精少许、酱油适量、葱两根、小红辣椒两个、姜一块、蒜两瓣。

2、蛤蜊洗净备用。

3、葱姜蒜等洗净切好备用。

4、锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水。

5、准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。

6、锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。

7、这会我们准备料汁。碗中倒入适量白开水，盐，鸡精、耗油、酱油分别按分量倒入，搅拌均匀备用。

8、待全开浇入调好料汁盖上再蒸上5分钟便可起锅。

9、起锅后撒上葱花就可享用了。