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如何做牛蛙肉

更新时间: 2026-05-06 10:38:29

如何做牛蛙肉

1、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多一些,味道更好。所有材料处理好后备用。

2、牛蛙切去脚掌,切小块,放入调料腌制,包含:蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺,一颗蛋清,生粉少量,腌制20分钟以上。

3、锅里放油,油烧热到冒轻烟,放入腌制好的牛蛙肉,放入适量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是变色后,再翻炒大致3-4分钟左右,盛出备用。

4、另起锅,热锅凉油,放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

5、再加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,翻炒均匀。

6、锅里放入滑好的牛蛙肉,适量鸡精,翻炒均匀,炒制2分钟。

7、沿锅边放入适量生抽、老抽,翻炒上色后,就烹制完成了,由于豆瓣酱和酱油都含有盐分,不需额外再加盐。

如何做蒸腊排骨

1、用料:腊排骨?500g?、姜适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒适量。

2、腊排骨要洗干净,毕竟属于熏制食品。

3、将腊排骨斩成合适大小。

4、将腊排骨先放入炒锅里煮一会,煮的时候放入切好的生姜适量,再放一点料酒,腊味制品烹饪前先煮一遍,可以减少亚硝酸盐的含量,加料酒和生姜可以除去一些杂味。

5、将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗,洒一些胡椒粉在腊排骨上面,然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层。

6、蒸锅上大火,水开将腊排骨放蒸锅蒸,蒸的时间大约45分钟,时间一定要充足,否则腊排骨咬不动。

7、出锅开吃。

如何做凉拌小海苔

1、备好材料:生海苔、姜、蒜。

2、用一个大一点的盆子多盛些水,将海苔倒入水中用筷子拨动开来。

3、绿绿柔细的海苔放入水中慢慢拨散开来后,用筷子挑去一些和海苔不同色的小杂质,海苔比较细密有时粘连的小杂质不容易发现,这时就得用筷子反复拨找。

4、清洗海苔不是那么容易,一两遍有时会不大干净,最好耐心点多洗两遍;

5、清洗完毕后还是将海苔舀入漏勺。

6、最后将海苔挤干水分,姜蒜切末,挤干水分后的海苔也做改刀。

7、加入40克料酒、20克味事达酱油、10克白醋、姜、蒜末拌匀即可。


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