红烧肉怎么烧才能油而不腻

红烧肉怎么烧才能油而不腻

油而不腻的红烧肉的做法:

1、 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛；

2、 切成均匀的小块；

3、 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香；

4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；

5、 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火；

6、 煮至汤汁浓缩即可；

7、 出锅，洒点葱花点缀即可使用。

红烧肉怎么烧好吃

1、将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。

2、往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。

瘦肉烧红烧肉怎么烧好吃

1、需要挑一块好的五花肉，要肥瘦相间的，瘦肉与肥肉的比例相当，实在找不到合适的，瘦肉多一点也没关系，瘦肉多一点吃多点也不会容易腻。

2、五花肉挑好后就是技巧问题了，红烧肉的做法其实大同小异，区别在于一些小技巧。

3、我们煮五花肉的时候一般都切得比较小，没有办法像煎牛排一样锁住肉内的水分，基本放锅内一炒，瘦肉部分就会丧失水分了，因此煮的时候五花肉可以切得大块一些。

4、还要一个办法就是大火烧开小火慢炖，干炒牛河中的牛肉一般都很嫩，这是因为厨师在做的时候才用采火快炒的方法，使得牛肉中的蛋白质来不及变性，保持了嫩的口感，其实原理前文提到的锁住水分差不多。

5、做红烧肉不可能保持蛋白质来不及变性就做好的程度，那我们干脆让蛋白质变性彻底，大火烧开后改小火慢炖收汁，炖的时间越久五花肉的瘦肉越酥烂而不硬，一般半小时就差不多了。切忌大火收汁，收汁时间太快，瘦肉难以炖烂。

红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

准备食材：五花肉500克、姜适量、八角适量、料酒10克、老抽5克、冰糖15克、盐2克、鸡精3克。

五花肉切块。

入锅焯水3分钟。

锅内炒香姜片八角。

倒入五花肉。

倒入料酒老抽翻炒上色。

加开水没过肉块。

倒入糖食盐小火煮40分钟。

倒入鸡精大火收汁。