如何做白切羊肉

如何做白切羊肉

1、羊肉切成长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，码成梳子背形。再放入葱、姜和精盐、酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6、再用同样重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；

7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

如何做素鸡米花

1、先来处理杏鲍菇，对于杏鲍菇的处理比较简单，买回来清洗干净之后沥干水分，然后用刀切成小块就可以了。

2、至于切的杏鲍菇的大小根据自己的喜好来，但可以适当的切大一些，因为经过烘烤之后，杏鲍菇会略微缩小。

3、切好的杏鲍菇可以先加入适量的盐去除里面的水分腌制入味，然后再加入其它调料，可以直接加入所有调料一起腌制，时间也不算是太长，半个小时左右就可以了。

4、杏鲍菇先是裹上淀粉，然后再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，裹好之后轻轻地抖一抖，去除多余的面包糠。

5、烤盘上面均匀地码放好处理好的杏鲍菇，为了后面清洁工作好处理，可以在烤盘表面垫上一层油纸。

6、烤箱上下火，烤盘放在中层，温度180，中层烘烤，时间在25分钟左右，等待时间的流逝，到点之后，一个个外酥里嫩的鸡米花就做好了。

用荞麦如何做凉粉

1、脱皮。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。

2、酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。

3、搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。

4、做熟。准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。