酱蛋红烧肉怎么烧

酱蛋红烧肉怎么烧

主料:黑毛五花肉2斤，鸡蛋6只。

配料:姜片少许，玉米油适量，生抽，老抽，冰糖，料酒适量，清水适量。

做法:

1、黑毛猪肉洗净，切块；

2、烧一锅水，烧开后，猪肉绰水，洗净；

3、将鸡蛋煮熟，剝壳，均匀划开几道，方便入味；

4、起油锅，放入姜片，倒入猪肉煸炒，直至猪肉香味出来，加少许料酒、生抽，加入鸡蛋，加一碗水，盖上锅盖，中火慢炖；

5、将肉炖至筷子能插入，放入碎冰糖，翻炒一下继续盖锅盖炖煮，待冰糖全部融化，加少许老抽上色，收干多余汤汁即可出锅。

红烧肉怎么烧好吃

1、将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。

2、往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。

瘦肉烧红烧肉怎么烧好吃

1、需要挑一块好的五花肉，要肥瘦相间的，瘦肉与肥肉的比例相当，实在找不到合适的，瘦肉多一点也没关系，瘦肉多一点吃多点也不会容易腻。

2、五花肉挑好后就是技巧问题了，红烧肉的做法其实大同小异，区别在于一些小技巧。

3、我们煮五花肉的时候一般都切得比较小，没有办法像煎牛排一样锁住肉内的水分，基本放锅内一炒，瘦肉部分就会丧失水分了，因此煮的时候五花肉可以切得大块一些。

4、还要一个办法就是大火烧开小火慢炖，干炒牛河中的牛肉一般都很嫩，这是因为厨师在做的时候才用采火快炒的方法，使得牛肉中的蛋白质来不及变性，保持了嫩的口感，其实原理前文提到的锁住水分差不多。

5、做红烧肉不可能保持蛋白质来不及变性就做好的程度，那我们干脆让蛋白质变性彻底，大火烧开后改小火慢炖收汁，炖的时间越久五花肉的瘦肉越酥烂而不硬，一般半小时就差不多了。切忌大火收汁，收汁时间太快，瘦肉难以炖烂。

板栗红烧肉怎么烧

所需原料：板栗8两、五花肉一斤、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量；

制作步骤：

备好葱姜蒜，香料，剥好板栗备用；五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫，洗净后切方块；锅内放冰糖熬糖色，冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划圈至冰糖熬出糖色；糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色；加姜蒜，香料炒香，倒入料酒翻炒；五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖一个小时即可。

红烧肉怎么烧的最好吃

1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

7、放入姜片继续翻炒。

8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9、收汁。

10、装盘开动。