红枣米蒸糕如何做

红枣米蒸糕如何做

1、红枣用温开水浸泡约15分钟，让枣皮和枣肉变得松弛，有助于蒸熟，也方便去皮去核。

2、山药去皮切小段。

3、把泡好的红枣撕去外皮。 如果宝宝年龄比较大，或者不介意枣皮的话，也可以保留枣皮。

4、去核，把枣肉切小段。

5、把枣肉和山药倒入料理机中，打入一个鸡蛋。

6、搅打细腻。 搅打越充分，出来的口感就会越好。

7、加入大米粉，开始搅拌。 大米粉可以用料理机的研磨功能把大米打成粉，也可以购买现成的水磨粘米粉。

8、搅拌至顺滑无颗粒的状态。

9、准备耐高温的模具，底部和四周刷上薄油。

10、倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间。

11、冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟左右。

12、揭开盖子，稍凉后即可脱模。

火腿肠蛋炒饭如何做

1、首先要有米饭，鸡蛋4个打散，火腿切成片状。

2、起锅加入适量油，倒入鸡蛋，并将鸡蛋用铲子切碎。

3、然后放入米饭，翻炒5分钟。

4、再放入火腿，葱花，继续翻炒5分钟，放适量盐。

5、火腿肠蛋炒饭出锅即可。

如何做卤猪头肉的卤汤

1、卤水香料包制作

（1）材料：草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克。

（2）制法：红辣椒干等一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮3分钟，捞起备用。

2、高汤制作

（1）材料：老鸡半只（一斤左右）、鸡骨架2-3个（2斤左右）、猪筒骨1500克、大豆油250克。

（2）制作高汤：将称好的老鸡，筒骨、鸡架解冻后用沸水小煮3分钟，捞出用清水洗净，锅内加入30斤清水大火烧开加入过好水的食材，大豆油，然后盖锅盖纹火煲至4—5个小时，老鸡煲烂后捞出所有底料，捞出的底料煲烂的就不要了，没煲烂的还可以留着下次使用，然后就要过掉老汤中的残渣，剩下的汤就为高汤。

3、葱蒜包

（1）材料：大葱段250克，姜片150克，大蒜100克。

（2）做法：称好的大蒜，葱，切制2厘米的小段，蒜拍破，最好用少量油炒制1分钟后再用纱布包好。

4、调味料

食盐150克（要时常品尝，边尝边添加）、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克。

5、炒糖色

（1）冰糖先处理成小的，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。

（2）红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。

6、制作卤水

在煲好的老汤内加入香料包、葱蒜包、炒好的糖色、调味料，大火烧开后小火煲至1—1.5小时，香料包出味很香即可，记得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，把卤水放置24小时即可卤制原料。