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如何做脆皮雪糕

更新时间: 2026-05-05 17:17:26

如何做脆皮雪糕

1、材料:牛奶250ML、淡奶油130ML、鸡蛋黄三个、糖65g、奶粉30g、桂圆肉适量、核桃仁适量、巧克力适量。

2、蛋黄加细砂糖用打蛋器打至淡黄色。

3、边打蛋黄边加热牛奶至牛奶滚边。

4、边搅打蛋黄边分次加牛奶,要注意不要让蛋黄被牛奶烫熟。

5、搅拌均匀的蛋奶糊隔水加热至粘稠(看起来就像玉米糊的质感)。

6、蛋奶糊静置冷却。把淡奶油加奶粉用电动打蛋器打至七分发,和蛋奶糊混合均匀。晾凉后放入冰箱冷冻室冷冻,隔40分钟拿出来搅拌一次。

7、把巧克力刨成小块隔水座融,倒满模子的四分之一左右,拿起模子小心摇晃,让巧克力均匀挂满模子,将多余的倒出。

8、等到冰淇淋做好,拿出准备好的脆皮(不用脱模),把冰淇淋舀到模子大概一半的位置,放入桂圆肉和核桃仁,再舀冰激淋将模子填入9分满。大概留2毫米的边准备封口。

9、填过冰激淋馅的模子放入冷冻室,冷冻至冰激淋表面变硬拿出来,用融化晾至稍凉的巧克力封口,要一次把封口的巧克力倒足,不然接触了冰激淋的巧克力会很快凝固,表面不平整。

10、全部封过口之后把模子放冷冻室继续冻,冻结实之后拿出来在室温放1分钟左右,倒扣脱模即可。

红烧羊蹄如何做

1、原料:羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。

2、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。

3、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏)。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。

4、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时,时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。


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