三鲜盒子如何做

三鲜盒子如何做

1、韭菜摘好，洗净，晾干水份。面粉加水揉成相对较软的面团，揉匀滚圆，盖保鲜膜饧至少半小时。

2、锅里热油，倒入鸡蛋大火炒十几秒钟，鸡蛋半凝固即可关火，利用余温让鸡蛋彻底熟。然后盛出把鸡蛋弄碎。

3、韭菜切碎，虾皮洗净。韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起，拌匀。饧好的面团直接滚长，切成小份。粘些干面粉，按成圆饼装，放入保鲜袋中避免风干。

4、取一块，擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面，避免粘连。把擀好的面皮放在篦子上，或者别的平面容器上，再擀另外一片。擀好备用。

5、取刚才拌好的馅子，打入一个生鸡蛋，根据口味再调入适量盐和香油，拌匀。把馅倒在篦子上的面皮上摊开，把另外一个面皮盖上，边缘捏合。

6、电饼铛上下火预热，不用放油，把盒子用篦子直接滑入电饼铛内，盖上，中间翻面，两面都烙黄即可。

如何做家常咸豆腐脑

1、食材：黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用；

2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟；

3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒；

4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制；

5、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用；

6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑；

7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸；

8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。

如何做开口笑

1、食材：低粉200g、鸡蛋一个、糖30-50g、色拉油一大勺、泡打粉5g、芝麻适量。

2、将鸡蛋加糖充分打发。

3、在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团。

4、面团盖上湿布饧30分钟。

5、准备好芝麻。

6、将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。

7、将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。

8、将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂。

9、锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。