如何做大闸蟹

如何做大闸蟹

1、买回的螃蟹放清水里十五到二十分钟，吐吐苦水。

2、准备蒸板，锅里加多一些的水，旺火烧开，背朝下放大闸蟹，盖盖，保持大火蒸足11分钟。

3、时间到后，关火再闷2到3分钟后揭盖。

4、将螃蟹剩起来，稍微晾凉后剥壳食用。

5、蟹黄和蟹膏是精髓，一定得趁热下嘴。

6、蟹身里的肉，得顺着横膜一层层抿出来，别大口咬，否则得吐一堆嚼不烂的横膜。

鸡丁如何做嫩滑

1、把准备好的2个鸡腿去骨。

2、将脱骨后的鸡腿肉切丁。

3、在鸡肉中放淀粉、生抽、料酒以及适量的五香粉，把其充分搅匀。

4、在鸡腿中加橙汁提鲜，腌制三十分钟至四十分钟。

5、锅中刷油，油热后倒鸡肉，直至鸡肉颜色变微黄时加适量盐，大火快炒至熟。

6、把做好的肉装到橙子壳中即可。

7、色香俱全的鸡丁就做好了。

如何做包子

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

虾仁酸辣汤如何做

1、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、莴笋适量、水淀粉适量、高汤适量、鱿鱼适量、海参适量、虾仁适量。

2、调料花生油一勺食盐1勺醋3勺葱一把生抽1勺香油适量香菜适量细香葱适量鸡蛋适量白胡椒3勺白糖少许。

3、做法：大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝。

4、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个.香菜叶、香葱叶切碎。胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。

5、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味。加入鸡汤，烧开后下豆腐丝。

6、下笋丝、木耳丝，再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁。

7、沸腾后加入生抽，加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道。

8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。

9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝。

10、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

11、加入几滴香油撒上葱花和香菜末，起锅。