卤羊蹄如何做

卤羊蹄如何做

1、材料：生羊蹄5000克，焯水料：绿茶10克，洋葱100克，白酒50克，盐70克，百里香8克。酱卤料包：桂皮20克、丁香3克、黑胡椒5克、肉蔻5克、草果12克、孜然10克、白芷25克，小茴香、白蔻各20克，花椒30克，麻椒20克，辣椒100克，生姜150克。调料：老抽100克，盐200克，鸡精20克，味精20克，冰糖100克，羊油100克，色拉油100克，料酒300克，清水20斤。

2、去毛：羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。

3、去蹄甲：用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。

4、刮洗：用刀将羊蹄上剩余的毛茬刮净后，再用清水浸泡2-6个小时，之后将羊蹄洗净。

5、焯水：用油把洋葱爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转中小火煮5分钟左右，捞出放在清水中冲洗干净，再次检查并处理毛茬，清洗干净后备用。

6、卤制：将煮制用的香料装入卤料包，放入汤锅中，加入清水，大火煮开放入除味精和料酒外的其他调料，之后改小火1个小时调成卤水，放入羊蹄，大火烧开，加入料酒，撇净血沫，煮制10分钟左右，调小火，加入味精和鸡精，到熟为止。

7、出锅摆盘后即可食用。

糙米萝卜焖饭如何做

1、食材切丁；葱姜切末备用。

2、白萝卜焯水后，不过凉水，捞出备用。

3、锅中放油，放入五花肉丁，煸出猪油，再放入豆腐干丁，豆腐干被猪油略煎黄后，放入葱姜末炒香，将2小勺甜面酱，提前用料酒澥开，倒入锅中，淋上少许香油，炒匀。

4、倒入白萝卜，注入清水，与萝卜持平，调入盐；鸡精；糖；倒入米饭，小火焖2-3分钟。

5、焖饭期间，可以铲一铲，避免巴锅，见锅中无汁时，撒入葱末，用老抽调色后出锅，颜色太淡了。

如何做红烧酱牛肉块

1、食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量、酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

2、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

3、将肉洗净，切块，放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；

4、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；

5、捞出牛肉沥水晾凉，最后撒上辣椒和香菜即可。

西芹炒白果如何做

1、原料：白果80克、芹菜250克。

2、配料：红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

3、西芹洗净切成段，红椒切片。

4、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐），立即捞入凉水中降温。

5、起油锅，爆蒜姜末。

6、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。

7、最后加入红椒和味精炒匀即可。

如何做西瓜饮品

1、首先准备材料：西瓜瓤250克，鲜牛奶250克，白砂糖300克，碎冰块适量

2、西瓜饮品做法：将西瓜瓤捣烂后过滤，留西瓜汁备用。在西瓜汁中加入白糖拌匀，再倒入鲜牛奶拌匀，放入冰箱冷藏。食用时，再在西瓜汁中加少许冰块即可。