芹菜肉饼如何做

芹菜肉饼如何做

1、芹菜5棵、肉200克、面粉2杯、鸡蛋2个、酱油2匙、盐1匙、油4匙。

2、把肉切成馅，建议选择肥瘦相间的五花肉，味道比较好。然后在肉馅里加入酱油，搅拌均匀。如果你喜欢加入一些五香料等，可以适量加一些。

3、芹菜洗净以后，切碎，如下图一样要切成比饺子馅稍微大一点的，不能切太大。而且选择做馅的芹菜最好选用香芹，味好，比较嫩。

4、把切好的芹菜放入肉馅中，再加入两个鸡蛋，盐等调料，充分搅拌。放入鸡蛋是为了做饼的时候，煎出来的肉馅不会过硬，小饼也会比较松软。

5、最后再加入面粉，如果感觉太干的话稍稍点一点水进去。注意一定不要弄的太稀，调好以后，要像浆糊一样。这样做小肉饼才能成型。

6、饼铛中放入适量的油，加热后开始用筷子挖一团调好的面糊放入锅中，稍微摊开一点。小肉饼比做馅饼要厚一些，放满饼铛后，等底部变得焦黄把小肉饼都翻过。

7、等到两面都煎的焦黄以后，为了让小饼更入味，我们可以调一点酱油，醋和其它调料的汁液，倒入饼铛中，这时不要再挪动小饼，盖上锅盖焖煮几分钟。

8、掀开盖子看一下，等水基本收完以后，再重新翻一下小肉饼，把水分收干以后，就可以关火放盘了。

香煎多春鱼如何做

1、多春鱼1斤、油、盐、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许、面粉少许。

2、将买回来的冰鲜多春鱼自然解冻，并初步整形。

3、将解冻后的多春鱼清洗干净，并用干净的抹布吸干水分。然后，再放平，整形好。

4、用孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒调成一个腌汁。

5、将多春鱼放入腌汁处，用手将它转一个身，就可以下锅了。

6、微小火，热锅，不要放油。将下锅的多春鱼摆好，这决定了多春鱼的成型。多春鱼在烘煎过程中会有少量的油脂，这样煎制，没有用油炸方式那样油腻。

7、当煎制至鱼眼珠凸起时，说明贴锅的一面已经熟了。

8、此时用筷将多春鱼转过来，煎制另一面，如此反复，直至所有多春鱼煎好为止。装盘享用吧！

如何做无馅馒头

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。