如何做无馅馒头

如何做无馅馒头

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

鸡片玉菇鲜汤如何做

1、主料：白玉菇1小把、鸡胸肉1小块、鸡蛋1个、香菜2根、白胡椒粉少许、水淀粉适量、盐适量、香油少许、鸡粉少许、清水4小碗。

2、准备好食材，白玉菇洗净，香菜洗净，鸡胸肉洗净。

3、鸡胸肉切薄片，白玉菇斜刀切片，香菜切小段，鸡蛋磕入碗中打散。

4、鸡肉片加少许白胡椒粉、淀粉拌匀抓一抓，这样处理的鸡肉片鲜嫩不腥。

5、小锅内加清水烧开，放入白玉菇大火烧开半分钟。

6、转最小火，放入鸡肉片煨半分钟至鸡肉变白加盐调味。

7、开中火淋入水淀粉勾芡。

8、淋入鸡蛋液，刚一开上来立刻关火。

9、加入香菜、鸡粉提个味。

10、滴入几滴香油出锅。

如何做凉拌豌豆粉丝

1、食材：豌豆粉200克、辣椒油适量、糖醋适量、酱油适量、葱蒜适量、味精适量、盐适量。

2、把豌豆粉切成丝。

3、把葱蒜切好。

4、把葱蒜放入碗中，放入酱油，糖醋。

5、放入味精，辣椒油。搅拌均匀。

6、浇到豌豆粉中即可。

如何做葱蒜油

1、干葱去皮洗净切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鲜辣椒擦干净，剪成小段，一分为二左右；虾米泡水洗净，稍微剁成末，也不用太细了。热油，油温热到辣椒放下去就开始冒小泡就可以关小火，随即放入全部的：干辣椒、新鲜辣椒、花椒、麻椒、八角小火炸至不再冒泡，也就是榨干了。

2、用漏勺把油里所有能捞的东西捞出来。蓝后放入所有的干葱碎和蒜末，继续小火炸。炸至开始金黄。

3、看见开始金黄后放入虾米和芝麻。

4、继续搅一搅 ，停一停， 炸。直至看见干葱和蒜末比金黄颜色要深一点，就可以关火了。

5、关火后再搅一搅，放入适量的盐和辣椒粉，搅匀待凉就可以放罐子里储存了。