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如何做无馅馒头

更新时间: 2026-05-06 04:40:11

如何做无馅馒头

1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

鸡片玉菇鲜汤如何做

1、主料:白玉菇1小把、鸡胸肉1小块、鸡蛋1个、香菜2根、白胡椒粉少许、水淀粉适量、盐适量、香油少许、鸡粉少许、清水4小碗。

2、准备好食材,白玉菇洗净,香菜洗净,鸡胸肉洗净。

3、鸡胸肉切薄片,白玉菇斜刀切片,香菜切小段,鸡蛋磕入碗中打散。

4、鸡肉片加少许白胡椒粉、淀粉拌匀抓一抓,这样处理的鸡肉片鲜嫩不腥。

5、小锅内加清水烧开,放入白玉菇大火烧开半分钟。

6、转最小火,放入鸡肉片煨半分钟至鸡肉变白加盐调味。

7、开中火淋入水淀粉勾芡。

8、淋入鸡蛋液,刚一开上来立刻关火。

9、加入香菜、鸡粉提个味。

10、滴入几滴香油出锅。

如何做凉拌豌豆粉丝

1、食材:豌豆粉200克、辣椒油适量、糖醋适量、酱油适量、葱蒜适量、味精适量、盐适量。

2、把豌豆粉切成丝。

3、把葱蒜切好。

4、把葱蒜放入碗中,放入酱油,糖醋。

5、放入味精,辣椒油。搅拌均匀。

6、浇到豌豆粉中即可。

如何做葱蒜油

1、干葱去皮洗净切碎;蒜剁成末;干辣椒和新鲜辣椒擦干净,剪成小段,一分为二左右;虾米泡水洗净,稍微剁成末,也不用太细了。热油,油温热到辣椒放下去就开始冒小泡就可以关小火,随即放入全部的:干辣椒、新鲜辣椒、花椒、麻椒、八角小火炸至不再冒泡,也就是榨干了。

2、用漏勺把油里所有能捞的东西捞出来。蓝后放入所有的干葱碎和蒜末,继续小火炸。炸至开始金黄。

3、看见开始金黄后放入虾米和芝麻。

4、继续搅一搅 ,停一停, 炸。直至看见干葱和蒜末比金黄颜色要深一点,就可以关火了。

5、关火后再搅一搅,放入适量的盐和辣椒粉,搅匀待凉就可以放罐子里储存了。


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