如何做红油手撕鸡

如何做红油手撕鸡

1、准食食材：鸡腿、黄瓜。

2、鸡腿洗净，用刀在上面对称切两刀，深度切到骨头为止，便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中，加适量的水淹过鸡腿，开火，盖上锅盖煮8分钟左右。

3、准备一大碗冰的开水。将煮好的鸡腿放入冰开水中过凉。用手撕成“手指粗细”大小的条。这样利用热胀冷缩使鸡肉更有弹性，口感更好。

4、姜、蒜切细；葱切成葱花。

5、黃瓜洗净后对剖，斜刀切片。

6、调汁：锅中加入食用油，开火，油烧至8成热，关火。辣椒面和蒜放入碗中，将烧热的油倒入碗中，晾凉后加入姜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。

7、将料汁全部倒入鸡肉中，和匀，放置5分钟入味。

8、菜上桌前再将黄瓜片与葱花（选择其它配菜方法一样）倒入鸡肉中拌匀，装盘。

眉豆炒肉如何做

1、红椒切成宽条。

2、姜、蒜切成末。

3、猪肉肥瘦肉分开切成片。

4、瘦肉里加入生抽、香油、生粉，抓匀。

5、锅里加入植物油，放入肥肉煸炒出油。

6、加入瘦肉翻炒，加入自制麻辣豆瓣炒入味。

7、加入红椒翻炒入味后起锅待用。

8、锅里再加入适量油，烧到七成热，下入眉豆翻炒，加入食盐、生抽慢慢翻炒至熟。

9、加入炒好的瘦肉混合均匀出锅即可。

香栗蒸排骨如何做

1、食材：排骨400克、板栗200克、葱1根、姜少许、生粉1勺、料酒1勺、盐1小勺。

2、排骨切成段，洗净后晾干水分。

3、姜去皮后洗净，切成姜丝；葱去掉头部，洗净后切成葱花。

4、将姜丝放入装排骨的碟子，然后倒入生粉、料酒，搅拌均匀后腌制3个小时以上。

5、板栗去掉外壳后，用热水泡一下。

6、去掉外皮，洗净后晾干水分。

7、将腌制好的排骨拿出来，放入盐，搅拌均匀，然后倒入板栗，将板栗均匀的摆在排骨之间。

8、在锅里装适量的水，放一个蒸东西的托盘然后将排骨放入锅里。

9、盖上锅盖，大伙蒸20分钟后，撒上葱花，即可。