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如何做红油手撕鸡

更新时间: 2026-05-02 10:25:38

如何做红油手撕鸡

1、准食食材:鸡腿、黄瓜。

2、鸡腿洗净,用刀在上面对称切两刀,深度切到骨头为止,便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中,加适量的水淹过鸡腿,开火,盖上锅盖煮8分钟左右。

3、准备一大碗冰的开水。将煮好的鸡腿放入冰开水中过凉。用手撕成“手指粗细”大小的条。这样利用热胀冷缩使鸡肉更有弹性,口感更好。

4、姜、蒜切细;葱切成葱花。

5、黃瓜洗净后对剖,斜刀切片。

6、调汁:锅中加入食用油,开火,油烧至8成热,关火。辣椒面和蒜放入碗中,将烧热的油倒入碗中,晾凉后加入姜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。

7、将料汁全部倒入鸡肉中,和匀,放置5分钟入味。

8、菜上桌前再将黄瓜片与葱花(选择其它配菜方法一样)倒入鸡肉中拌匀,装盘。

眉豆炒肉如何做

1、红椒切成宽条。

2、姜、蒜切成末。

3、猪肉肥瘦肉分开切成片。

4、瘦肉里加入生抽、香油、生粉,抓匀。

5、锅里加入植物油,放入肥肉煸炒出油。

6、加入瘦肉翻炒,加入自制麻辣豆瓣炒入味。

7、加入红椒翻炒入味后起锅待用。

8、锅里再加入适量油,烧到七成热,下入眉豆翻炒,加入食盐、生抽慢慢翻炒至熟。

9、加入炒好的瘦肉混合均匀出锅即可。

香栗蒸排骨如何做

1、食材:排骨400克、板栗200克、葱1根、姜少许、生粉1勺、料酒1勺、盐1小勺。

2、排骨切成段,洗净后晾干水分。

3、姜去皮后洗净,切成姜丝;葱去掉头部,洗净后切成葱花。

4、将姜丝放入装排骨的碟子,然后倒入生粉、料酒,搅拌均匀后腌制3个小时以上。

5、板栗去掉外壳后,用热水泡一下。

6、去掉外皮,洗净后晾干水分。

7、将腌制好的排骨拿出来,放入盐,搅拌均匀,然后倒入板栗,将板栗均匀的摆在排骨之间。

8、在锅里装适量的水,放一个蒸东西的托盘然后将排骨放入锅里。

9、盖上锅盖,大伙蒸20分钟后,撒上葱花,即可。


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