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白灼菜心的做法

更新时间: 2026-05-04 08:41:07

白灼菜心的做法

1、菜心去掉老硬的茎和老叶子,用盐水泡洗5分钟,稍稍沥干水分。

2、半锅水烧开,放一勺盐和一勺橄榄油,菜心丢进锅里汆烫。水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。

3、锅里的水再次沸腾后,将菜心捞出来,这个要视情况而定,菜心比较细的,水开后就捞出来,菜心粗一点的,就烫半分钟再捞起来,这个自己把握。

4、捞出来的菜心平铺放在盘子里,稍稍放凉一会儿,不要一股脑堆在一起,菜的温度会将叶子闷得发慌。

5、平底锅烧热,放两大勺橄榄油,煸香蒜末,出香味后关火,再放生抽和少许的白糖,均匀混合均匀后,淋在摆好的广东菜心上即可。

白灼菜心做法

1、原料:菜心300克、红椒1~2个(装饰用)、葱适量。

2、调味料:调和油、蚝油1又1/2大勺、鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精少许。

3、先把菜心洗净待用。

4、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;

5、将焯好的菜心整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用;

6、锅内入油烧热,放入适量蚝油和鲜味汁,加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉;

7、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可。

白灼菜心的做法

菜心去掉老、烂及头根部分,洗干净备用。(白灼菜是可以不用控水的)。

葱和姜切成细长的丝备用。起锅烧水,焯素菜一般用热水焯,肉类用冷水。待水烧开后,放入菜心煮七八秒,同时加点盐和食用油。加盐主要是调味,油的作用是可以防止菜心发黄。基本断生后立即关火,千万别煮过头。

煮好的菜心控水,控水的同时将豉油倒入盘内,放入微波炉热四十秒到一分钟左右。然后将控干水的菜心放入盘内。将切好的葱姜丝放在菜心上。

起炒锅烧热后加油,待油温七八成热时关火,将烧热的油均匀淋在葱姜丝上,这就是所谓的“灼”,完成菜品。

白灼菜心怎么做好吃

1、淘米水中加少许盐,将菜心泡在里面10分钟,这样做的目的是泡去隐匿在菜心的菜虫或脏东西。

2、用小刀给菜心根部去皮,这一步比较重要,去过皮之后口感上加分不少,非常脆嫩。

3、全部清除完毕,看那一堆皮,留着它很影响口感。

4、蒜切米,临时起意切了几片红椒圈,以做增色之用。取一小碗,盛上半碗水,加入生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1克,盐1克,花生油几滴,搅拌均匀备用。

5、锅烧开水,水中加入少许油和盐,先掐住菜心焯烫根部,1分钟。

6、1分钟根部变色后,把整把菜心全部放在锅里,焯水30秒捞出平铺在大盘上。

7、将调好的料汁倒在炒锅中,大火煮开,倒入蒜米和红椒圈,再次煮开,关火。

8、菜心码盘,倒入汤汁,把蒜米和红椒圈放在最上面,完成。颜色靓丽,口味鲜甜,养生菜、减脂菜、下饭菜,就是它啦。


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