如何做发面煎饼

如何做发面煎饼

1、主料：牛肉馅300g、面粉400g、洋葱1个、花椒水适量、胡椒粉适量、食盐适量、味精适量、香油适量、料酒适量、老抽适量。

2、面粉加入酵母混合均匀，用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。

3、馅料食材：牛肉馅、洋葱、花椒水。

4、牛肉馅中加入食盐、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌匀。

5、加入调料拌匀后分几次打入花椒水，直至馅料粘稠并微微上劲。

6、洋葱切末。

7、切好的洋葱放入搅打好的肉馅中。

8、醒发好的面团在案板上揉匀，分成大小适合的剂子。

9、擀成四边薄中间厚的面皮，取一份放入适量拌好的肉馅。

10、像包包子那样收好口。

11、用手轻轻按扁，成生饼坯。

12、所有依次做好。

13、饼铛烧热，刷少许油，放入做好的饼坯，小火煎制。

14、一面定型，翻煎两一面，盖上盖子焖一会更容易熟。

15、煎制两面金黄即可盛出。

香葱小南瓜如何做

1、准备材料：小南瓜一个、香葱2根、食用油适量、盐适量。

2、小南瓜和葱分别洗净。

3、小南瓜切丝，葱切葱花。

4、锅中入油，7成热时放入葱，炒出香味。

5、倒入南瓜丝小心翻炒，可以加入少许的水。

6、大约3分钟，放入适量的盐即可。

烤全羊如何做

1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。