向日葵如何做美味的瓜子

向日葵如何做美味的瓜子

1、湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2、干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3、香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4、瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5、瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6、瓜子烘烤：将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7、摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

冰糖炖木瓜如何做

1、食材：木瓜350克、牛奶300克、鸡蛋清90克、冰糖100克100克、醋汁2克。

2、木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机（没有的话就用刀切）打成碎小块。

3、鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。

4、蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀。

5、用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。

6、食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些冰糖一起食用。

酸汤鱼火锅如何做

1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。

2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。

3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。

4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。

火鸡三明治如何做

1、主料：法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。

2、辅料：火鸡肉、生菜、西红柿。

3、调料/腌料：黑胡椒。

4、操作:法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。生菜洗净，西红柿洗净切片。

5、在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。

莜面烙饼如何做

1、莜面、中筋粉、盐混合。

2、加入开水，揉成光滑的面团，擀成薄饼。

3、在薄饼上抹玉米油，涂匀。

4、把薄饼卷成长条状，如果粘可以用刮板配合。

5、用刀把长条形分割成若干个大小相同的剂子。

6、拿出一个剂子，立起来，两头蘸干粉，按扁，擀成小圆饼。

7、平底锅烧热，取一张小饼放到平底锅中。看到饼略微鼓起，翻面。

8、可以看到表面已经有浅黄的咖，反复翻几次，饼就烙好了。