咸味腊八粥的做法

咸味腊八粥的做法

1、准备好大米、糯米、绿豆、红豆、黑米、花生；

2、提前一夜泡上；

3、切好姜末待用；

4、白菜邦切丝备用；

5、腊肠切丁，用少许油煸炒一下待用；

6、谷物和豆类开水下锅，大火烧开转小火责；

7、十分钟后放入煸好的腊肠丁；

8、下白菜丝，再煮15分钟；

9、起锅前加盐、胡椒粉、鸡精搅匀即可。

腊八粥的材料有哪些

腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食材。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

腊八粥的水量配比和熬制方法

1、泡米：浸泡30分钟以上让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂。

2、加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，通常稀粥米和水的比例为1：13。稠粥米和水的比例为1：10。

3、火候：米入锅用大火煮沸后，立刻转中小火不断搅拌，怕溢出的话就转为小火慢慢熬至浓稠，

4、搅拌：小火慢熬时搅拌米粥可以让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

5、通常都是难煮的先放，如豆类等；容易熟的桂圆，红枣，核桃等后放。每放一次食材，就应该搅拌一下。

腊八粥的作者是谁呀

《腊八粥》沈从文和冰心都写过。

沈从文：1902-1988原名沈岳焕，湖南凤凰人，中国著名作家。主要作品有小说《石子船》《边城》等；散文集《湘行散记》等。沈从文是20世纪最为优秀的文学家之一其作品具有浓郁的地方色彩，体现了乡村人性特有的风韵和神采。

冰心：1900年10月5日-1999年2月28日，原名谢婉莹，福建省福州市长乐区人 ，中国民主促进会(民进)成员。诗人，现代作家、翻译家、儿童文学作家、社会活动家、散文家。笔名冰心取自“一片冰心在玉壶”。