整块怎样煮猪肝不老

整块怎样煮猪肝不老

煮猪肝共分为3步，所需食材有猪肝、清水、生抽、老抽、白糖。以下是怎样煮猪肝不老的具体步骤：

第一步：处理猪肝

猪肝清洗干净，猪肝切成厚度3厘米的猪肝块，浸泡在清水中，反复换水至猪肝发白，水变得清澈即可。

第二步：煮卤水

将清水、味极鲜、老抽、白糖放入锅中，用小火煮开。

第三步：煮猪肝

猪肝放入卤汁中，小火煮1分钟后熄火，让猪肝在汤汁里浸泡5分钟，重复2次将猪肝彻底浸泡熟即可。

总结：以上就是关于整块怎样煮猪肝不老的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

煮猪肝之前用什么料腌一下

1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。

2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。

3、锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开。

4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟。

6、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火。

煮猪肝要放什么配料

配料：八角适量、桂皮适量、豆瓣适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、酱油适量、芝麻油适量。

做法：

1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟；

2、热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

3、锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开；

4、将洗净的青菜放入