过油后排骨怎么做糖醋排骨

过油后排骨怎么做糖醋排骨

食材用料排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

糖醋排骨的做法：

1、葱姜洗净，切片；

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水；

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用；

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用；

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用；

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁；

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨；

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

怎么做糖醋菠萝鸡

1、鸡腿肉切成1厘米见方的小块，置于大碗中，加入调料(酒1/2汤勺，盐1茶勺，淀粉1汤勺，胡椒粉少许)，调匀后腌20分钟备用。

2、取三片凤梨，每片切成八等份的扇形小片，红萝卜洗净，去皮切薄片备用。

3、角椒切块放入耐热袋中，加色拉油，袋口结得不要太紧，高火1.5分钟，取出备用。

4、器皿内放入鸡腿丁、凤梨片、红萝卜及调料(番茄酱3汤勺，菠萝汁液2/3杯，盐1茶勺，白醋1茶勺，淀粉、水各1汤勺)，搅拌均匀，加盖高火6分钟，取出拌入角椒，即可装入盘子食用。

怎么做糖醋花生

1、材料：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。

2、调料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许。

3、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。

4、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。

5、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

6、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。

7、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了。

怎么做糖醋汁

1、准备原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克，番茄酱一份；

2、炒锅放适量油，然后放入番茄酱、水、白糖、醋、盐；

3、糖醋汁烧开以后放入适量水、淀粉勾芡；

4、最后芡汁收浓，糖醋汁即完成。

怎么做糖醋排骨 家常糖醋排骨怎么做好吃

1、首先我们要准备好制作这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2、汤锅中加入适量清水大火烧开，放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉锅里焯排骨的水，把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水，放入葱段、姜片、八角和料酒。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了，然后捞出控干水分备用。煮排骨的汤别倒掉了，可以用来煮面或者做高汤。

3、炒锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和姜片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色。

4、倒入调好的糖醋汁，料汁基本上与排骨齐平，大火煮开后转小火进行收汁，撒上适量白芝麻。

5、等到汤汁变少后翻炒让排骨入味，注意汤汁不要完全收干，可以留一点拌米饭。临出锅撒上葱花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

小窍门

1、如果不想自己剁排骨，可以在买排骨时候请超市或者菜市场的员工帮忙剁好，这样就不用费力气剁排骨了。

2、除了焯水后水煮以外，还可以焯水后上锅蒸熟，这样肉味会更浓，但是耗时比较长。

3、糖醋排骨好吃的关键在于糖醋汁的比例，我们家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要纠结勺子的大小，用同一把勺子量就可以了，排骨量多就用大勺子，排骨量少就用小勺子，按照比例调汁就可以了。

4、也可以根据自己的口味偏好来稍做调整，喜欢偏甜口味就多放一点糖，喜欢偏酸口感就多放一点醋。